Favorita 'Servaj' Deltetto 2024

De Langhe Favorita ‘Servaj’ is een witte wijn uit het Roero-gebied, gekenmerkt door citrus- en bloemige aroma's, geproduceerd door het familiebedrijf Deltetto. De term in het Piemontese dialect “servaj”, de naam van het etiket, betekent “wild”, gekozen door de familie Deltetto om het ongetemde karakter van het Roero te benadrukken, een gebied dat bestaat uit steile zandheuvels vol met wijngaarden, rotsen en dichte wilde bossen. Wat betreft de druivensoort, de Favorita, is dit niets anders dan een kloon van Vermentino die in het Lage Piemonte voorkomt, waar het door de nabijgelegen Ligurië in de loop der eeuwen werd geïntroduceerd via de beroemde Via del Sale, een oude route die de Piemontese en Franse Alpen verbindt met de Ligurische Zee.

De Favorita Deltetto Langhe ‘Servaj’ is gemaakt van uitsluitend Favorita-druiven die worden gekweekt met respect voor de gezondheid van de planten en het milieu in het algemeen. Na de oogst worden de trossen onmiddellijk naar de kelder gebracht, een omgeving waar ze een zachte persing ondergaan, met het zo verkregen sap dat wordt geleid naar roestvrijstalen tanks voor de alcoholische fermentatie bij een temperatuur . Ook voor de volgende rijpingsfase, die enkele maanden duurt, worden stalen containers gebruikt en na een verdere korte veroudering in de fles is de wijn uiteindelijk klaar voor de markt.

De kleur van de Langhe ‘Servaj’ Favorita van Deltetto is een strogele kleur met groene reflecties. In de neus citrusachtige en bloemige aroma's die doen denken aan de bloesem van de sinaasappel afwisselend met aangename tonen van kruiden en verse amandel. De progressie op de tong toont grote frisheid en drinkbaarheid, met een mooie zoute nasmaak die de citrusachtige en subtiel amandelachtige afdronk begeleidt.