'Filagnotti' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2019
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Filagnotti van Cascina degli Ulivi - Bellotti is een witte wijn gekenmerkt door een ijzeren mineraliteit en een zachte, rijke en geurige profiel, met een grote impact en aardse nuances
De Filagnotti van Cascina degli Ulivi is een witte wijn die de perfecte demonstratie vertegenwoordigt van hoe veel witte wijnen rijping en geduld vereisen om hun kwaliteiten te uiten. Stefano Bellotti is altijd zo geweest, een visionair die overtuigd was van zijn eigen ideeën en zijn menselijke gevoeligheid, die het biodynamische principe volgde toen het nog onbekend was voor velen.
De 60 jaar oude wijnstokken staan op rode leem- en kleigronden, met een volle en open blootstelling naar het Zuidwesten. De Filagnotti wordt verkregen door het ontsteelen en zacht persen van de druiven, gevolgd door een statische bezinking van 24 uur. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats door alleen inheemse gisten in acaciahouten vaten van 25 hectoliter. De malolactische fermentatie vindt natuurlijk plaats in acaciahouten vaten. Hout met zachte en verfijnde eigenschappen, nooit opdringerig. Er vinden geen klaringen en filtraties plaats. Geen toegevoegde sulfieten tijdens de verschillende verwerkingsfasen.
De Filagnotti is in het glas strogeel met gouden reflecties.gouden reflecties. In de neus is er een waardevol palet van aroma's waarneembaar, variërend van fruitige sensaties van rijpe gele perzik, met amandelachtige tonen, tot een waardevolle minerale en lichtkruidige achtergrond. In de mond is het scherp, gekenmerkt door een zeldzame kracht, hartig, aanhoudend, mineraal en beslist. Een werkelijk buitengewone wijn, moedig en gepassioneerd. Een vertegenwoordiger van grote expressie en zonder compromissen.