Franciacorta 'Alma Non Dosato Assemblage 2' Bellavista
De Franciacorta "Non Dosato Alma Assemblage 2" van Bellavista is een elegante en diepe mousserende wijn die voortkomt uit de assemblage van de beste percelen Chardonnay en Pinot Noir. Onder een fijne en aanhoudende pareling concentreren zich citrustonen, kruidige en bloemige noten die een harmonieuze en krachtige smaak begeleiden, vol energie.
De Franciacorta ‘Alma Non Dosato Assemblage 2’ van het spumantehuis Bellavista vertegenwoordigt een strakke en energieke expressie van het gebied Franciacorta, geïnterpreteerd door het vakkundige know-how van de wijnmakerij. De collectie ‘Alma Assemblage 1’ vertegenwoordigt een van de laatste nieuwigheden van Bellavista, gepresenteerd in de herfst van 2024 door Francesca Moretti samen met Richard Geoffroy, 28 jaar lang chef de cave van Dom Perignon en nu consultant van Bellavista, met als doel het volledige wijnpotentieel van de denominatie te onthullen. Deze etiketten, het resultaat van een assemblage van talrijke wijngaarden, vervangen de lijn ‘Alma Grande Cuvée’, waarmee een nieuw glorieuze hoofdstuk voor de bubbels van het huis wordt gemarkeerd.
De Franciacorta ‘Assemblage 2 Alma Non Dosato’ Bellavista komt voort uit een blend van Chardonnay-druiven (76%) en Pinot Nero (24%) afkomstig van 30 belangrijkste wijngaarden in het gebied Franciacorta. Na de oogst, die volledig met de hand in kleine kisten wordt uitgevoerd, worden de trossen wit gevinifieerd met zachte persing en vinificatie tussen roestvrijstalen tanks en vaten van eiken, de laatste containers waar ongeveer 30% van de wijn rijpt. Aan de jaargangwijn wordt vervolgens een percentage van de reservewijn van de vorige oogst toegevoegd voordat de tweede gisting in de fles volgens de Methode Classico plaatsvindt. De rijping op de gist duurt dan minstens 30 maanden tot de dégorgement en de daaropvolgende aanvulling met dezelfde wijn, zonder enige dosering.
Bij het zien toont de Bellavista Franciacorta ‘Alma Non Dosato Assemblage 1’ een mooie heldere strogele kleur met aanhoudende en romige bubbels. De neus biedt citrusachtige tonen die zich combineren met bloemige geuren en herinneringen aan mediterrane kruiden, alles ondersteund door specerij- en banketbakkerssensaties. Op de tong is het energiek en strak, verfijnd en beslist, in balans tussen frisheid en rijpheid van het fruit, met een droge afdronk die de lange finale persistance tekent.