Franciacorta Brut 'Cabochon Fuoriserie N° 025' Monte Rossa
De ‘Cabochon Fuoriserie 025’ is een iconische en legendarische Franciacorta, geproduceerd in een niet-jaargang versie ter viering van de vierentwintigste cuvée in zijn geschiedenis. Het heeft een intens en elegant aromatisch profiel, met tonen van citrusvruchten, geel fruit, gekonfijte vruchten, balsamische kruiden en menthol. De smaak is, zoals altijd, romig, zacht, fris, rijk, citrusachtig en persistent. Een fles voor grote evenementen!
De Brut 'Cabochon Fuoriserie N° 025' van Monte Rossa is een van de meest beroemde en belangrijke Franciacorta's van de denominatie. De N° 025 is een buitengewone editie van deze uitmuntendheid van het huis in Cazzago San Martino, te koop aangeboden ter gelegenheid van de vierentwintigste cuvée in zijn geschiedenis. Het is een cuvée van Chardonnay en Pinot Noir, gemaakt met een goed percentage van reservewijnen, om een complexe, harmonieuze en van grote smaakdiepte zijnde Metodo Classico te creëren. Dankzij een lange rijping op de gisten, komt het tot uiting met evoluerende noten en aroma's van gekonfijt fruit, citrusvruchten en hints van medicinale kruiden.
De 'Cabochon Fuoriserie N° 025' is een Franciacorta Brut, voortgekomen uit de passie voor uitmuntendheid van een van de namen die heeft bijgedragen aan de faam en het succes van dit gebied. Monte Rossa is een wijnmakerij die begin jaren '70 is opgericht en die in staat is geweest de aandacht van liefhebbers te trekken met wijnen die zijn gemaakt in een zeer persoonlijke stijl, gebaseerd op een selectie van druiven van hoge kwaliteit, vaak vinificaties uitgevoerd in hout en een zoektocht naar harmonie en elegantie, als rode draad de rode draad van het hele assortiment. Cabochon vertegenwoordigt deze filosofie perfect en is tot op de dag van vandaag een icoon van Franciacorta, synoniem voor uitmuntendheid en consistentie in de tijd. Een wijn die perfect de rijkdom van een gebied en zijn roeping om Spumanti te produceren die ook buiten de nationale grenzen worden gewaardeerd, uitdrukt.
De Franciacorta Brut 'Cabochon Fuoriserie N° 025' van Monte Rossa wordt geproduceerd met een zorgvuldige selectie van de beste druiven van Chardonnay en Pinot Nero afkomstig van de wijngaarden die zijn geteeld in de percelen Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli. Na de zachte persing vindt de afzonderlijke fermentatie van elke wijngaard plaats in kleine eiken vaten. De basiswijnen rusten enkele maanden in hout voordat de uiteindelijke assemblage plaatsvindt, met de toevoeging van 20% reservewijnen. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico, met een sur lattes rusttijd van minimaal 40 maanden. In het glas presenteert het zich helder geel met een zeer fijne en aanhoudende mousse. Het geurprofiel drukt aroma's uit van citrusvruchten, mandarijnschil, gekonfijt fruit, honingachtige zachtheid, nuances van medicinale kruiden en balsemachtige tonen. De slok is lang, intens, complex en breed, met een evenwichtige en zoute afdronk. Een grote Franciacorta om te openen en te proeven bij speciale gelegenheden.