De Franciacorta Brut Nature ‘Demetra’ van het spumantehuis Mirabella wordt gekarakteriseerd als een verfijnde en minerale bubbels vernoemd naar Demetra, de Griekse godin van de landbouw. Gelegen in de gemeente Rodengo Saiano, in het oostelijke deel van de Franciacorta, opereert de producent Mirabella met respect voor de gezondheid van het milieu, zoals blijkt uit de biologische certificering. Elementen die bijdragen aan de kwaliteit van de spumante van Mirabella zijn de leeftijd van de wijngaarden en de heuvelachtige ligging, gekenmerkt door uitstekende exposities.

De ‘Demetra’ Franciacorta Brut Nature Mirabella bestaat uit een assemblage van Chardonnay-druiven (65%), Pinot Nero (25%) en Pinot Bianco (10%), die zijn gegroeid volgens de principes van de biologische landbouw op grond van fluvio-glaciale oorsprong. De planten zijn meer dan 40 jaar oud en de opbrengsten per hectare zijn bijzonder laag. Na de handmatige oogst volgt een zachte en gescheiden persing voor de drie druivensoorten, waarbij alleen de vrije most wordt onderworpen aan alcoholische fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18 °C, voor 80% van de massa in betonnen vaten en voor de resterende 20% in barrique van eikenhout van meerdere passages. In het voorjaar volgend op de oogst wordt de spumante in de fles gebracht volgens de techniek van de Metodo Classico, in combinatie met minstens 60 maanden rijping op de gist voordat deze wordt gedegorgeerd en aangevuld met dezelfde wijn, zonder dosage.

De kleur van de Franciacorta Mirabella ‘Demetra’ Brut Nature is strogeel met gouden reflecties en een fijne, duurzame bubbels. Het geurpalet opent zich met geurige tonen van versgebakken brood en gist, snel gevolgd door noten van geel vruchtvlees, citrusvruchten en witte bloemen. Droog, gebalanceerd en elegant is de proeverij, gekenmerkt door een duidelijke frisse-zoute levendigheid die de minerale persistentie verlengt.

Franciacorta Brut Nature 'Demetra' Mirabella 2019

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken