Franciacorta Dosaggio Zero 'Animante' Magnum Barone Pizzini

De Franciacorta Dosaggio Zero ‘Animante’ vertegenwoordigt een sprankelende wijn die de verfijnde stijl van het Lombardische spumantehuis Barone Pizzini belichaamt. Het label ‘Animante’ verwijst naar het vermogen van deze Franciacorta om de ziel van het landgoed te weerspiegelen en is het resultaat van een lange en pioniersreis van viticulturale en vinologische vernieuwing die Barone Pizzini de eerste producent van biologische wijnen in de appellatie heeft gemaakt. Volgens deze nobele productiefilosofie worden in de wijngaard uitsluitend stoffen van natuurlijke oorsprong gebruikt en worden praktijken aangenomen die de ecologische biodiversiteit behouden.

Barone Pizzini Franciacorta ‘Animante’ is afkomstig van een assemblage van Chardonnay (83%), Pinot Nero (5%), Pinot Bianco (7%) en Erbamat (5%), variëteiten die worden gekweekt volgens de richtlijnen van gecertificeerde biologische landbouw. De druiven komen van 25 verschillende percelen gelegen tussen de 200 en 350 meter hoogte, op voornamelijk morenische bodems met een overvloed aan grindachtige skeletstructuur. In de kelder worden de trossen

onderworpen aan zachte persing en de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, dezelfde containers waarin de wijn gedurende 8 maanden rijpt. Eenmaal gereed, wordt de basis sprankelende wijn in de fles gedaan voor de tweede fermentatie volgens de Metodo Classico, met een rijping op de gisten van 20 tot 30 maanden die voorafgaat aan de dégorgement en de Extra Brut dosering.

De Franciacorta ‘Animante’ van Barone Pizzini heeft een strogele kleur met fijne bubbels. De neus roept bloemige en exotische fruitaroma's op, gecombineerd met citrus- en abrikozennoten en nuances van acaciahoning en gedroogd fruit. De smaak, van gemiddelde body en uitgesproken frisheid, onthult een uitstekende romigheid en een markante zoute toets.