Franciacorta Extra Brut Ca' de Pazzi 2017
De Franciacorta Extra Brut van Ca' de Pazzi is een verrassende Klassieke Methode met een krachtige en elegante karakter, net als de leeuw die op het etiket prijkt. Het ruikt naar hazelnoot, broodkorst, geuren van witte bloemen en verse citrusvruchten. Bij de slok toont het een intrigerende complexiteit en intensiteit, ondersteund door een slanke frisheid en een zeer fijne bubbel. Met zijn onbeschaamdheid schuwt het geen combinaties met witvlees en visgerechten
De Franciacorta Extra Brut van Ca' de Pazzi is een Blanc de Blancs millesimato met een elegante en intense uitstraling, net als de woeste afbeelding van de leeuw op het etiket. Dit is de nieuwste aanwinst, het resultaat van de geniale en revolutionaire geest van de jonge wijnmakerij Ca' de Pazzi, die in 2018 besloot dit jonge en moderne project in de Franciacorta te starten, vertrouwend op de handen van de wijnmakers die volgens de lokale traditie produceren. Een eenvoudige en directe benadering, zonder compromissen, die naar de toekomst kijkt en communiceert via kwaliteitsvolle mousserende wijnen, gekenmerkt door prachtige pop-etiketten waarop het gezicht van een dier met menselijke trekken opvalt. Elk dier personifieert het karakter van de bubbels; in dit geval is de Leeuw het symbool van de nobele kracht van deze wijn, die met zijn irreverentie en persoonlijkheid zowel bij vis- als vleesgerechten past.
De Extra Brut Ca' de Pazzi is gemaakt van puur Chardonnay, afkomstig van verschillende wijngaarden verspreid over Erbusco, in het hart van de Franciacorta. De
de druiven worden zorgvuldig geselecteerd en naar de wijnmakerij gebracht, waar ze een zachte persing ondergaan. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. De verschillende basiswijnen worden vakkundig samengevoegd om de cuvée te creëren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de voorschriften van de Metodo Classico, met een rijping op de gisten die 24 maanden duurt.De Franciacorta van Ca' de Pazzi kleurt het glas met zijn strogele kleur met gouden reflecties, doorkruist door een fijne en blijvende mousse. In de neus biedt het aangename aroma's van bakkerij en gedroogd fruit, vergezeld van tonen van citrus, wit fruit en veldbloemen. Het betovert bij de slok door zijn onberispelijke balans tussen kracht en verfijning, vervat in een complexe body en levendige frisheid, die de structuur strak en dynamisch maakt. De nieuwe brul van de Franciacorta!