Franciacorta Extra Brut 'Cuvée Prestige' Ca' del Bosco - 37.5cl
De "Cuvée Prestige" van Ca' del Bosco is een Franciacorta Extra Brut, fris en levendig met een grote aromatische plezier, gerijpt voor ongeveer 25 maanden op de gist in de fles. Fruitige aroma's van perzik, bloemen, citrus integreren met tonen van brood en geroosterde amandelen: een symbool van de Franciacorta!
De Franciacorta Cuvée Prestige van Ca' del Bosco is een referentiespumante in de hele wereld van de bubbels. Een naam en een zekerheid: Ca' del Bosco, een van de belangrijkste wijnhuizen van Italië, die met deze Cuvée Prestige zijn hele verhaal vertelt. Alles begon met Maurizio Zanella, een jongen die sterk gepassioneerd was door wijn en met zijn familie naar Erbusco verhuisde en besloot zijn eerste wijngaard te cultiveren. Maurizio had nooit kunnen denken dat die eenvoudige wijngaard de eerste steen zou zijn van een realiteit die een model en een voorbeeld zou worden in de Italiaanse spumantewereld. De doorbraak kwam enkele jaren later toen Maurizio een reis maakte naar de Champagne-regio en, gefascineerd door de grote bubbels, besloot zijn leven te wijden aan het creëren van een spumante die alle Franse kenmerken zou terugbrengen. Zo ontstaat Prestige Cuvée, die langverwachte en gecultiveerde droom komt in vloeibare vorm tot leven! Het is een parel in de stijl van Ca' del Bosco, een traditionele bubbel, geboren uit meer dan 30 jaar ervaring, die perfect de ziel en de essentie belichaamtvan de Franciacorta grond.
De Franciacorta Cuvée Prestige is gemaakt van de beste Chardonnay-druiven (75%), met een klein percentage Pinot Nero en Pinot Bianco, die afkomstig zijn van 134 verschillende wijngaarden, waarvan 96 alleen voor de Chardonnay. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 21 jaar en zijn geworteld in klei- en kalkhoudende grond. Ze worden afzonderlijk gevinifieerd in thermisch geregelde roestvrijstalen tanks gedurende 8 maanden en vervolgens samengevoegd met de reserves van de beste jaren om het perfecte recept voor de beste Cuvée te vinden. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de principes van de Metodo Classico en de rijping op de droesem duurt ongeveer 25 maanden, wat het een unieke en rijke persoonlijkheid geeft. Het is een Brut in alle opzichten, gedoseerd met ongeveer 4 gram/liter suiker.
Ca' del Bosco Cuvée Prestige presenteert zich met een prestigieuze heldergele stro-kleurige mantel, doorkruist door fijne en aanhoudende bubbels. In de neus komen voorzichtig en geleidelijk verlegen en fragrant aroma's van citrus, appel, witte perziken exotisch fruit, verrijkt met herinneringen aan patisserie, echo's van gedroogd fruit en minerale sporen. De smaak, levendig en sprankelend, nodigt uit tot drinken dankzij zijn onweerstaanbare frisheid, levendig en goed gedoseerd. De slok is dus slank en uitnodigend en strekt zich uit tot een aangename fruitige afdronk. Te combineren met voorgerechten van verse vis, carpaccio, sushi en sashimi of met een risotto met zeevruchten of met courgette en garnalen. De frisheid gemaakt tot wijn!