Franciacorta Extra Brut 'Cuvée Prestige Edizione 47' Ca' del Bosco

De Franciacorta Cuvée Prestige 47 van Ca' del Bosco is een referentiespumante in de hele wereld van de bubbels. Een naam en een zekerheid: Ca' del Bosco, een van de belangrijkste wijnhuizen van Italië, die met deze Cuvée Prestige in editie 44 zijn hele verhaal vertelt. Alles begon met Maurizio Zanella, een jongen die sterk gepassioneerd was door wijn en met zijn gezin naar Erbusco verhuisde en besloot zijn eerste wijngaard te cultiveren. Maurizio had nooit kunnen vermoeden dat die eenvoudige wijngaard de eerste steen zou zijn van een realiteit die een model en een voorbeeld zou worden in de Italiaanse spumantewereld. De omslag kwam enkele jaren later toen Maurizio een reis naar de Champagne-regio ondernam en, gefascineerd door de grote bubbels, besloot zijn leven te wijden aan de creatie van een spumante die alle Franse kenmerken zou hebben. Zo ontstaat Prestige Cuvèe, die langverwachte en gecultiveerde droom wordt werkelijkheid in vloeibare vorm! Het is een parel in de stijl van Ca’ del Bosco, een traditionele bubbel, geboren uit meer dan 30 jaar ervaring, die perfect de ziel en de essentie van de Franciacorta-land belichaamt. Een editie die de geschiedenis van dit historische wijnhuis en die de hele essentie van de verschillende terroirs van de Franciacorta omvat.

De Franciacorta Cuvèe Prestige “Editie 47” is gemaakt van de beste Chardonnay-druiven, met een klein percentage Pinot Nero en Pinot Bianco, afkomstig van 197 verschillende wijngaarden, waarvan 162 alleen voor de Chardonnay. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van tussen de 19 en 29 jaar en zijn geworteld in klei- en kalkhoudende grond. Ze worden afzonderlijk gevinifieerd in thermogeregelde roestvrijstalen tanks gedurende 8 maanden en vervolgens samengevoegd met de reserves van de beste jaargangen om het perfecte recept voor de beste Cuvée te vinden. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de principes van de Klassieke Methode en de rijping op de droesem duurt ongeveer 25 maanden, wat het een unieke en rijke persoonlijkheid geeft. Het is een Extra-Brut in alle opzichten, gedoseerd met ongeveer 1,0 gram/liter suiker.

Ca' del Bosco Franciacorta 47 presenteert zich visueel met een prestigieuze helder strogele kleur, doorkruist door fijne en aanhoudende bubbels. In de neus komt het voorzichtig en geleidelijk vrij met timide en fragrant geuren van citrusvruchten, appel, witte perzik en exotisch fruit, verrijkt met herinneringen aan patisserie, echo's van gedroogd fruit en minerale sporen. De smaak, levendig en sprankelend, nodigt uit tot drinken dankzij zijn onweerstaanbare frisheid, levendig en goed gedoseerd. De slok is dus slank en uitnodigend en strekt zich uit tot een aangename fruitige afdronk. Te combineren met voorgerechten van verse vis, carpaccio, sushi en sashimi of met een risotto met zeevruchten of met courgette en garnalen. De frisheid gemaakt tot wijn!