Franciacorta Extra Brut Ricci Curbastro 2021

De Franciacorta Extra Brut is een millesimato die het terroir van herkomst goed vertegenwoordigt. Het presenteert zich met een duidelijke mineraliteit, die echter nooit de fruitigheid van de gebruikte druiven, Chardonnay en Pinot Nero, overschaduwt. Een etiket dat alleen op de markt komt in millesimato-versie en dat 4 jaar op de gist rijpt voordat het op de markt komt. Ricci Curbastro, een historische producent in het Franciacorta-terroir, bevestigt zijn gebruikelijke uitstekende niveaus.

Deze Franciacorta Extra Brut is ontstaan uit een slimme blend van twee internationale druiven, Chardonnay en Pinot Nero, die in dezelfde verhouding in de uiteindelijke blend aanwezig zijn. Deze twee variëteiten groeien in de wijngaarden gelegen in de gemeenten Capriolo en Iseo en op het moment van de oogst worden de trossen met de hand geplukt. Na het persen van de druiven fermenteert de most in staal en voor 20% van de massa in eikenhouten vaten. De tweede fermentatie vindt vervolgens plaats in de fles, volgens de principes van de klassieke methode, en de wijn blijft 42 maanden op de gist rijpen. Aan het einde van dezeperiode begint de wijnmakerij Ricci Curbastro met de procedures voor dégorgement, dosage en botteling.

De Extra Brut Franciacorta van de wijnmakerij Ricci Curbastro presenteert zich met een typisch strogele kleur, doorkruist door een fijne bel, met een goede sprankeling zelfs na enkele minuten. De olfactorische beoordeling toont in eerste instantie minerale tonen, die later fruitige accenten en geroosterde nuances onthullen die naar de gisten verwijzen. In de mond heeft het een uitstekende body, met een droge slok van mooie progressie, die zich beweegt op aangenaam frisse tonen. Een etiket dat de positieve mening van de belangrijkste nationale vakpers verzamelt.