Franciacorta Extra Brut 'Salvadek' Monte Rossa 2016

De Franciacorta Extra Brut “Salvadek” van het wijnhuis Monte Rossa is een intense en elegante Millesimato, geproduceerd met Chardonnay waaraan een heel klein percentage reservewijnen is toegevoegd. De lange rijping op de gist geeft de geëvolueerde en rijpe tonen van de grote witte Bourgogne, die bloemige en fruitige aroma's uitdrukt, vergezeld van patisserienoten, gedroogd fruit en gekonfijte citrusvruchten, met een grote charme en complexiteit, zonder de proverbiale minerale frisheid te verliezen die typisch is voor de Metodo Classico van de Franciacorta. Salvadek is niet alleen de naam van deze Franciacorta geproduceerd door Monte Rossa, maar ook een Bresciaans dialectwoord dat "wild" betekent. De keuze van de naam weerspiegelt de persoonlijkheid en het karakter van deze fles, die in staat is om structuur en zachtheid te combineren zonder ooit banaal te lijken.

De Millesimato “Salvadek” is een Extra Brut gemaakt door een van de bekendste wijnhuizen van de Franciacorta. Monte Rossa is een historische speler in het gebied, gelegen in Cazzago San Martino en bezit bijna tachtig hectare wijngaarden in bijzonder bevoorrechte gebieden, op de de morenachtige heuvels die zachtjes naar het Iseomeer aflopen. De rijke gronden met skelet en kiezels, van oude glaciale oorsprong en een altijd luchtige microklimaat, maken het mogelijk om druiven van hoge kwaliteit te laten rijpen met rijke aromatische profielen. De bedrijfsfilosofie is gericht op de productie van wijnen die op harmonieuze wijze frisheid en aromatische rijkdom weten te combineren, waarbij altijd de specifieke kenmerken van het Franciacorta-gebied op de voorgrond worden geplaatst.  Een grote meesterlijkheid in het definiëren van de assemblages, een waardevolle schat aan reservewijnen, gecombineerd met lange rijpingen op de gisten, zijn de geheimen van de grote wijnen van Monte Rossa.fermenteert opnieuw in de fles met een sosta sur lattes van minstens 30 maanden. In het glas presenteert het zich met een schitterende gouden gele kleur, doorkruist door een fijne en aanhoudende pareling. In de neus uitdrukt het aroma's van gedroogd fruit, rijpe gele vruchten, citruszeste, gekonfijt fruit, banketnoten en geroosterde nuances. De slok is rijk, breed, met complexe en diepe aroma's, die naar een finale leiden die wordt gekenmerkt door een aangename minerale frisheid. Een referentietiket voor wie houdt van de aromatische rijkdom van Chardonnay. Het kan ons niet verbazen dat Monte Rossa een van de symbolische wijnhuizen van Franciacorta is geworden: het is voldoende om een slok van deze Extra Brut te proeven om een klein fragment van een deugdzame aarde zoals Franciacorta te proeven.