Franciacorta Nature Ca' de Pazzi 2021
De Franciacorta Nature van Ca' de Pazzi is een van de nieuwkomers in huis, afgebeeld op het etiket door een prachtige zebra. Gemaakt van Chardonnay en Pinot Blanc, rijpt het maar liefst 48 maanden op de gist, waardoor het intense en complexe aroma's van boter, broodkorst en witte bloemen ontwikkelt. In de mond is het verrassend fris en omhullend, droog en elegant, klaar om je beste toasten te begeleiden
De Franciacorta Nature van Ca' de Pazzi is een Metodo Classico Blanc de Blancs van grote fijnheid en elegantie. Het wordt geproduceerd met een assemblage van Chardonnay- en Pinot Bianco-druiven en rijpt 48 maanden op de droesem, zodat de wijn de juiste harmonie en evolutionaire balans kan vinden, zonder dat er enige dosage nodig is. Het is de Franciacorta van puurheid, essentieel in zijn lineaire expressieve verticaliteit. De klassieke bloemige en fruitige noten van de twee nobele witte druivenrassen worden verrijkt met evolutionaire aroma's van broodkorst, banket, gedroogd fruit, die de slok een aangename complexiteit en diepte geven.
De Nature Ca’ de Pazzi is een ongebruikelijke Franciacorta. Het is een Pas Dosé die de bijdrage van de structuur en de uitgesproken frisheid van de Pinot Nero opgeeft, om zich volledig te vertrouwen op de expressieve kwaliteiten van twee witte druiven. Een keuze die goed past in het beeld van deze jonge Franciacorta-realiteit met een onconventioneel profiel. Terwijl de afbeeldingen op de etiketten fantasierijk en kleurrijk zijn, worden de wijnen van Ca’ de Pazzi zijn echter gemaakt met absolute wijnbouwprecisie, in de lijn van de beste traditie van de Metodo Classico. De wijnmakerij heeft als doel de jonge smaak vanuit grafisch en communicatief perspectief te interpreteren, zonder afbreuk te doen aan de beste kwaliteiten van de spumanti uit Franciacorta.
De Franciacorta Nature Ca’ de Pazzi is een zero dosage van grote finesse, die een intrigerend en veelzijdig gezicht biedt, volledig gespeeld op de delicatesse van de aroma's en de verfijning van de evolutionaire nuances. De druiven van Chardonnay en Pinot Bianco worden apart gevinifieerd, met fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na een rustperiode van enkele maanden, wordt overgegaan tot de creatie van de cuvée door de verschillende basiswijnen te assembleren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, volgens de principes van de Metodo Classico en met een rijpingsperiode sur lattes van minstens 48 maanden. In het glas heeft het een strogele kleur met een fijne en continue mousse. Het olfactorische profiel biedt bloemige noten, citrusvruchten, witte vruchten, aroma's van broodkorst, kleine patisserie, pain brioche en nuances van gedroogd fruit. Op de tong is het intens, met een lange en diepe slok, die leidt naar een droge, frisse en minerale afdronk. Het is een Franciacorta die bijzonder geschikt is om te worden geproefd bij een volledig diner met een zeevruchtenmenu.