Franciacorta Pas Dosé Riserva 'Bagnadore' Barone Pizzini 2016

De Franciacorta Pas Dosé Riserva ‘Bagnadore’ is een elegante en complexe mousserende wijn die zich profileert als een van de hoogste uitdrukkingen van de Lombardische producent Barone Pizzini. De druiven voor dit etiket komen van een unieke wijngaard genaamd Roccolo, gelegen nabij een bos dat het klimaat mildert, bijdraagt aan de belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de biodiversiteit bevordert. Om een constante superieure kwaliteit te waarborgen, wordt de Riserva ‘Bagnadore’ in beperkte hoeveelheden geproduceerd, uitsluitend in de beste jaren.

Barone Pizzini Franciacorta Riserva Pas Dosé ‘Bagnadore’ wordt gemaakt van een assemblage van Chardonnay en Pinot Nero, variëteiten die biologisch worden verbouwd op heuvelachtige gronden van morenische oorsprong, voornamelijk bestaande uit fijn zand en kiezels. De planten, ongeveer 30 jaar oud, bevinden zich op 250 meter boven zeeniveau. Eenmaal geoogst, worden de trossen onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie deels in tanks van staal en deels in barrique, dezelfde wijncontainers waar de rijpingsfase van enkele maanden plaatsvindt. Na de assemblage wordt de basis mousserende wijn in de fles gedaan en aangevuld met de tirage-siroop voor de tweede fermentatie volgens de Methode Classico, met minimaal 60 maanden rijping op de gist in glas. Na de sur lie rustperiode gaat men verder met het dégorgement en de daaropvolgende aanvulling met dezelfde wijn.

In het glas heeft de Riserva ‘Bagnadore’ Franciacorta Pas Dosé van Barone Pizzini een strogele kleur die neigt naar goud met elegante bubbels. Het geurprofiel wordt gedefinieerd door onweerstaanbare hints van appel, citroenschil, cedrus en bloemen, verrijkt met minerale tonen en geuren van bakkerij en geroosterde amandel. Breed en romig is de smaak, met een doordringende frisheid die zich verenigt met de krachtige zoute-minerale toets in een zeer lange afdronk.