Franciacorta Pas Dosé 'Zero' Contadi Castaldi 2020
De Franciacorta "Zero" van Contadi Castaldi is een frisse en bloemige pas dosé spumante, gerijpt voor 38-42 maanden op de gist in de fles. Primaire tonen van grapefruit, limoen en witte perzik integreren zich met delicate, complexere noten van specerijen, vanille en drop voor een evenwichtige en zeer aangename slok
De Franciacorta Pas Dosé "Zero" van Contadi Castaldi is een mousserende wijn die de nobele regio vertegenwoordigt die dezelfde naam draagt als de denominatie. De buitengewone vocatie van de regio zorgt ervoor dat er uitstekende druiven uit verschillende wijngaarden worden geselecteerd en dat de verschillende kenmerken van de pedoclimatische combinaties waar ze zich bevinden naar voren komen.
De Pinot Nero, die grote structuur geeft en verrast, en de Chardonnay, die onmiskenbare kenmerken, frisheid en evenwicht biedt, vormen de cuvée van deze buitengewone wijn. Na een zachte persing en een statische koude decantatie begint de gescheiden alcoholische fermentatie van de twee druivensoorten in stalen containers; in dezelfde containers, en deels in barriques, zal de most gedeeltelijk de malolactische fermentatie ondergaan en 7 maanden op de droesem blijven. In het late voorjaar vindt de assemblage en de eerste botteling plaats om de tweede fermentatie in de fles te laten plaatsvinden, volgens de Metodo Classico. De Franciacorta Pas Dosé "Zero" rijpt sur lies gedurende 38-42 maanden. Daarna volgt de dégorgement en een verdere rijping in de fles van 6 maanden. Bij het zien presenteert de mousserende wijn zich van een lichtgele kleur vergezeld van een fijne en aanhoudende pareling. In de neus zijn er citrusachtige sensaties, bloemige geuren, van walnoot, hazelnoot en minerale tonen. In de mond is het strak, rechtlijnig in het omarmen van de slok door middel van fijne bubbels, smakelijk, fris en met een lange afdronk.
Identiteit, dynamisch en expressief. Het trekt de aandacht. Panoramisch!