Franciacorta Pas Operé Bellavista 2020
De Franciacorta Pas Operé van Bellavista is een volle en intense spumante geproduceerd volgens de klassieke methode, afkomstig van historische wijngaarden en gerijpt op de gist in de fles gedurende 72 maanden. Aromatische suggesties van rijp geel fruit en citrusjam verrijken een frisse, geroosterde en minerale smaak, met karakter en persoonlijkheid.
De Franciacorta Pas Operé van Bellavista is een van de meest prestigieuze etiketten van de beroemde wijnmakerij in Erbusco. Het is een Metodo Classico gemaakt met een zorgvuldige selectie van de beste Pinot Nero en Chardonnay druiven van het landgoed, afkomstig van oude wijngaarden die zijn aangeplant in de meest geschikte percelen. Druiven van buitengewone intensiteit en aromatische rijpheid, die het mogelijk maken een harmonieuze cuvée te verkrijgen zonder de noodzaak van enige dosage. De zeer lange rijpingsperiode op de gisten draagt bij aan een opmerkelijke complexiteit en expressieve rijkdom. Het is een Franciacorta gewijd aan degenen die houden van de expressieve puurheid, de absolute integriteit in zijn diepste en meest strenge, essentiële en lineaire versie.
De Metodo Classico Pas Operé is een Franciacorta die volledig recht doet aan de meest interessante etiketten van de denominatie. De wijnmakerij Bellavista is een van de belangrijkste namen in het gebied. Opgericht in de jaren '70 uit de passie van Vittorio Moretti, heeft het zich snel gevestigd als een referentie van gebied, dankzij een productie die uitsluitend gericht is op absolute kwaliteit. Vandaag de dag beheert het bedrijf in totaal ongeveer 200 hectare wijngaard, verdeeld over veel percelen die zijn beplant met Chardonnay, Pinot Nero en Pinot Bianco. De stijl van de wijnmakerij is zeer klassiek en richt zich op cuvées die gekenmerkt worden door expressieve verfijning, delicate en elegante aroma's, die het beste het variëteitprofiel van de druiven en het karakter van de Franciacorta-terroir weten te vertegenwoordigen.
De Pas Operé van Bellavista is een dosage zero gemaakt van de beste trossen geselecteerd uit wijngaarden van ongeveer veertig hoogwaardige percelen. De fermentaties vinden voor de helft van de massa plaats in kleine vaten van eikenhout en de rest in roestvrijstalen tanks. De basiswijnen rijpen enkele maanden voordat ze worden samengevoegd in de definitieve cuvée. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico met een verblijf op de gisten van minstens 72 maanden. In het glas presenteert het zich met een strogele kleur met heldere gouden reflecties. De pareling is zeer fijn en aanhoudend. Het bouquet is elegant en raffinade, met aroma's van citrus, rijpe gele fruit, exotische hints, tonen van broodkorst, nuances van gedroogd fruit en vanille. De smaak is intens, complex, met een duidelijke en verticale lengte naar een droge en aanhoudende finale, gekenmerkt door een vibrerende minerale frisheid. Een Franciacorta voor fijnproevers, ideaal voor een belangrijk diner met vis.