Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi
De Franciacorta Rosé van Camossi is een mousserende wijn van Pinot Noir verkregen met een korte maceratie van de hele trossen, herfermentatie in de fles volgens de Metodo Classico en rijping van minimaal 24 maanden op de gist. Geuren van rode vruchten, citrusvruchten, amandelen en hazelnoten maken een zachte, frisse, romige en minerale drank zeer aangenaam en aantrekkelijk
De Franciacorta Extra Brut van Camossi is een Rosé die voortkomt uit een bijzonder productieproces. De wijnmakerij doet namelijk mee aan het Franciacorta-project "SoloUva", een methode die tijdens het gehele productieproces het exclusieve gebruik van de suikers aanwezig in de druiven van Pinot Nero vereist, waardoor exogene suikers volledig worden uitgesloten. We hebben hier te maken met een zeer expressieve fles, waarin de ziel van de oorspronkelijke variëteit te herkennen is, verrijkt met een mooie frisheid die de drinkbaarheid vergemakkelijkt. Proef het aandachtig, met zorg om de authenticiteit te waarderen die uit het glas naar voren komt.
Deze Extra Brut Rosé Franciacorta wordt gemaakt door de wijnmakerij Camossi, met druiven van Pinot Nero die iets later zijn geoogst, wanneer ze fenolisch rijp zijn. Het sap dat verkregen wordt door het persen van de druiven fermenteert eerst in staal, met een korte maceratie van de hele trossen; de rijping op de droesem duurt zes maanden. De tweede fermentatie vindt vervolgens in de fles plaats, volgens de typische productieprincipes van de Klassieke Methode, en de Rosé blijft.voor 24 maanden op de gist te rijpen, waarna de dégorgement, dosage en botteling plaatsvinden.
De Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi ontwikkelt zich in het glas met een lichte rosé kleur, doorkruist door rijen fijne bubbels met een goede persistentie. De geur is subtiel, met een scala aan fruitige tonen in verschillende nuances. Bij de proeverij heeft het een medium body, die met gratie en lineariteit op het palet komt, met een aangename minerale toets tijdens het drinken. Een etiket dat zich goed voelt aan tafel, vooral in combinatie met vis- en schaaldish gerechten: het is bijzonder met de tartaar van geelvin en zeebaars.