Franciacorta Rosé Extra Brut Riserva 'Annamaria Clementi' 2016
De Franciacorta Rosé "Annamaria Clementi" is een echte uitblinker in de Italiaanse mousserende wijn, trots en eer van Ca' del Bosco. Het is gemaakt van Pinot Noir die in kleine eiken vaten is gevinifieerd en meer dan 8 jaar op de droesem heeft gerijpt. Van buitengewone aromatische rijkdom!
De Franciacorta Rosé Riserva Annamaria Clementi is een van de meest prestigieuze etiketten onder de Italiaanse spumanti Metodo Classico. Een icoon van elegantie en verfijnde harmonie, het is een Extra Brut die op de gist rust voor minstens 8 jaar voordat het de kostbare vrucht van zo'n lange rijping teruggeeft. Het komt uit het hart van het prachtige heuvelachtige gebied van oude morene oorsprong, ten zuiden van het Iseomeer, van een van de symbolische wijnhuizen van de Denominatie. Ca' del Bosco heeft geen introductie nodig, zijn geschiedenis en constante inzet voor het zoeken naar pure excellentie zijn de beste garantie voor zijn prestigieuze wijnen.
De Rosé Riserva Annamaria Clementi wordt geproduceerd met pure Pinot Nero. De druiven komen van slechts 3 historische wijngaarden van meer dan 30 jaar oud, gelegen in Erbusco, die in de loop der jaren hebben aangetoond dat ze trossen met buitengewone aromatische kwaliteiten produceren. Na de handmatige oogst, gaat men over tot de zachte persing van de druiven en een zeer korte maceratie in contact met de schillen, bij een temperatuur van 14 °C, om een minimaal kleur en de kostbare aromatische stoffen. Alle fasen van de wijnbereiding vinden plaats in kleine eiken vaten. Het fermentatieproces, de malolactische fermentatie en de rijping in vat van de basiswijnen duurt in totaal 8 maanden. Alleen de Pinot Nero van de beste vaten zal deel uitmaken van de uiteindelijke assemblage. Eenmaal gebotteld voor de tweede fermentatie, rust de wijn op de gist in de kelders van Ca' del Bosco voor minimaal 8 jaar. De dégorgement vindt plaats in afwezigheid van zuurstof om oxidatieve schokken te voorkomen en zo een betere levensduur voor de wijnen te garanderen.
Ca' del Bosco heeft met de Rosé Riserva Annamaria Clementi een van de hoogste toppen van de spumantistica van Franciacorta bereikt. Een etiket van absoluut prestige, gewijd aan de oprichter van de Cantina, die de persoonlijkheid en de rijkdom van de beste Pinot Nero uitdrukt, in een prachtige harmonie en expressieve elegantie. In het glas presenteert het zich met een antieke roze kleur met heldere reflecties. De pareling is van buitengewone finesse en persistentie, licht en continu. De verfijning van het bouquet