De Franciacorta Satèn Millesimato van het landgoed Mirabella komt naar voren als een waardevolle en authentieke expressie van het type, gekenmerkt door de karakteristieke romige smaak van de Franciacorta Satèn. Dit type Franciacorta werd in 1995 door het Consorzio geregistreerd om mousserende wijnen van de denominatie te onderscheiden die uitsluitend zijn gemaakt van witte druiven, zoals Chardonnay en tot 50% Pinot Bianco, gekenmerkt door een maximale druk in de fles van 5 atmosferen, in tegenstelling tot de ongeveer 6 van de traditionele Franciacorta. Dit vertaalt zich in zachtere en delicate bubbels, waarvan de progressie op de tong doet denken aan zijde, waar de term Satèn vandaan komt.

De Satèn Millesimato Franciacorta Mirabella is een pure Chardonnay van wijngaarden van ongeveer 30 jaar oud, aangeplant op diepe grond van fluvio-glaciale en morenische aard binnen de gemeenten Passirano en Paderno Franciacorta. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd wanneer de druiven hun volle rijpheid hebben bereikt en wordt gevolgd door de zachte persing van de druiven. Alleen de vrije most wordt dan 85% in betonnen vaten en de resterende 15% in eiken barriques van meerdere passages, wijncontainers waarin het proces van alcoholische fermentatie plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur. Na enkele maanden rust worden de wijnen samengevoegd en gaat men verder met de tweede gisting in de fles volgens de Methode Classique. De rijping op de gisten in de fles duurt minstens 36 maanden, waarna de wijn wordt onderworpen aan de laatste operaties van dégorgement en dosage Brut, met een restsuiker die nooit meer dan 7 g/l bedraagt.

Mirabella Franciacorta Satèn Millesimato heeft een strogele kleur met gouden reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. Elegant en intens is de geur, beschreven door aroma's van honing, banaan en gist, evenals hints van zoete specerijen zoals vanille door de houtlagering. In de mond is het zacht en romig, van grote finesse, met opmerkelijke frisheid en een verrassende aromatische persistentie.

Franciacorta Saten Millesimato Mirabella 2021

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken