Friulano Ronco Severo 2022
AmbachtelijkDe Friulano van Ronco Severo is een oranje wijn van grote expressiviteit en intensiteit, verkregen door lange maceraties op de schillen en fermentaties gekatalyseerd door inheemse gisten. Het aromatische palet van hars, veldgras en honing en het volle, persistente en balsamico smaakprofiel maken het een perfecte metgezel voor het begeleiden van gekruide witte vleessoorten en vissoepen.
De Friulano van Ronco Severo is een rijke en veelzijdige witte wijn, die elegantie en expressiviteit verbindt. Stefano Novello, eigenaar van enkele hectaren in de provincie Udine, is een bekende naam onder liefhebbers vanwege de kwaliteit van de geproduceerde wijnen en de benadering die zowel in de wijngaard als in de kelder wordt gehanteerd, die de absolute waardering van de natuur en haar vruchten omvat. Biodiversiteit, het achterlaten van elke vorm van chemische of synthetische stoffen, en uitsluitend spontane fermentaties zijn tastbare concepten voor een realiteit die gericht is op de expressieve puurheid van de lokale autochtone druivensoorten. Diepe en emotionele nectars, absoluut om te proberen.
De witte Friulano komt van meer dan veertig jaar oude wijngaarden van de gelijknamige druivensoort, met druiven die in een late oogst zijn geoogst om meer diepte en body te geven. Alle processen respecteren de plant en de vrucht, daarom wordt er in de wijngaard handmatig geoogst, terwijl in de kelder, na het ontsteelen en persen, het sap lange tijd op de schillen in eiken vaten fermenteert, alleen met inheemse gisten en zonder temperatuurcontrole. De vloeistof rijpt vervolgens in Slavonische eiken vaten van 30 hl gedurende 24 maanden in contact met de fijne droesem. Botteling zonder filtraties of klaringen, tijdens de afnemende maan.
De Friulano wijn komt in het glas met een rijke en levendige gouden gele kleur. Het ontvouwt zich geleidelijk, en biedt bij de eerste geur een waaier van witte bloemen en wilde kruiden. Dan komen de geëvolueerde tonen van hars en honing naar voren, die leiden naar sensaties van geroosterde amandelen en gekonfijt gember. Een complexiteit die altijd gefluisterd wordt, nooit ostentatief. Een volle en genereuze slok, het heeft alle stukjes op de juiste plaats om als een grote wijn te worden beschouwd, vooral het meesterlijke evenwicht tussen frisheid en materie en met een lange finale van grote balsemische persistentie met aangename tannine nuances. Geweldig bij vis in saus, vissoepen, rijk gekruide witte vleesgerechten of halfgerijpte kazen.