Gaminot Domaine Ami 2020
AmbachtelijkDe “Gaminot” van Domaine Ami is een frisse en drinkbare rode wijn, een ambachtelijk product van grote aangenaamheid. Een blend van rode druiven uit Bourgondië met een aanzienlijke toevoeging van witte druiven, ongeveer een derde van de massa, die frisheid en interessante aromatische sensaties biedt. Uit het glas komen aroma's van citrusvruchten zoals mandarijn, citroen, en dan verse kruiden in de afdronk. Ruw, in de mond is het aangenaam drinkbaar, licht, met een rijke en zoute slok. Te proberen met pittige gerechten, misschien van Aziatische oorsprong, zoals een pad thai met kip
Gaminot van Domaine Ami vertegenwoordigt een briljante intuïtie van de twee vrienden wijnmakers Willy en Paul: de synthese binnen een fles van het hele gebied van de Côte d’Or en zijn wijntraditie. Het etiket kan zonder angst voor tegenspraak worden beschouwd als de quintessentie van de betekenis van het woord “Ami”, gekozen als het embleem van de wijnmakerij: naast de vriendschap van de twee partners en die breder met de wijnboeren die de druiven aanleveren, ontstaat de vriendschap tussen Pinot Noir en Gamay, Chardonnay en Aligoté, historisch gescheiden door territoriale verdelingspolitiek. De ultieme inclusieve wijn, gemaakt om te worden gedronken.
Domaine Ami maakt de Gaminot door de vinificatie van druiven uit verschillende gebieden, altijd met aandacht voor de teelt volgens biologische richtlijnen en het creëren van een ambachtelijk product in de ware zin van het woord. De assemblage bestaat uit de vier specifiek Bourgondische variëteiten, die tegenovergestelde lotgevallen hebben gekend: Pinot Noir, de onbetwiste koning van de Côte de
Nuits, en Chardonnay, de heerser van de Côte de Beaune, beide aanwezig op 15%; Gamay, verbannen door hertog Filips de Stoute, in een hoeveelheid van 45% en Aligoté, de rustieke die naar de hoogtes en valleien is verbannen. De oogsten worden allemaal met de hand gedaan en de fermentaties zijn spontaan en zonder temperatuurcontrole: Gamay en Aligoté in open eiken vaten, terwijl Pinot Noir en Chardonnay in roestvrijstalen tanks. Zodra de blend is gemaakt, gaat de rijping verder voor een periode van 12 maanden in gebruikte Franse eiken vaten. De botteling wordt uitgevoerd zonder voorafgaande filtraties of klaringen, noch toevoeging van sulfieten.Gaminot van Domaine Ami heeft een interessante robijnrode kleur met granaatachtige tinten. De neus is ruw en onmiddellijk betrokken bij een frisse, zure fruitigheid van rode bessen, met meer uitgesproken citrusachtige tinten, die doen denken aan citroen en sinaasappelschil. Kruidige tonen zijn waarneembaar in de afdronk. De proeverij onthult een frisse rode wijn met een lichte structuur, die niet tekortschiet in een fijne en geïntegreerde tannine, met een goede aromatische persistentie in de