Gavi 'Monterotondo' Villa Sparina 2021
De Monterotondo Gavi van Villa Sparina is een elegante en verfijnde Cortese, met een lange verouderingspotentieel, die voortkomt uit de oude en bevoorrechte wijngaarden van de eigenaar. Rijpt minstens 2 jaar in staal en hout in de historische kelders, verleidt met zijn aroma's van abrikoos, acaciabloemen, hints van specerijen en een typische gipsachtige toets. In de mond is het evenwichtig, harmonisch en complex, doordrenkt met frisheid en mineraliteit, met aroma's die naar voren komen.
De Gavi "Monterotondo" van Villa Sparina is een van de vlaggenschiplabels van de wijnmakerij, de hoogste expressie van Gavi, gemaakt in een beperkt aantal flessen uitsluitend met de beste druiven afkomstig van de wijngaarden van een cru van het landgoed. Het perceel Monterotondo is altijd bekend geweest om zijn bijzondere pedoclimatische omstandigheden, die in staat zijn om trossen van superieure kwaliteit te laten rijpen. Juist de bijzondere structuur en intensiteit van de wijn maken een gedeeltelijke rijping in hout mogelijk, wat het profiel verzacht en de variëteitaroma's versterkt, waardoor een van de rijkste en meest complexe versies van Cortese in puurheid ontstaat.
De witte Gavi "Monterotondo" van Villa Sparina is een van de mooiste en meest intense uitdrukkingen van het gebied Gavi. Villa Sparina beheert een landgoed van ongeveer honderd hectare, waarvan meer dan de helft bestemd is voor wijnbouw en de rest bedekt is met bossen, die zorgen voor een waardevolle ecologische biodiversiteit. De druiven die worden gebruikt voor het label "Monterotondo" komen van de oude wijngaarden van de gelijknamige cru, gelegen op een hoogte van meer dan 300 meter boven zeeniveau, met een zuid-zuidoostelijke blootstelling. De wijnstokken worden gekweekt op bodems bestaande uit klei- en leemformaties, die bijzonder geschikt zijn voor Cortese. Na de handmatige oogst worden de trossen zacht geperst en de most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen en houten vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 19/20 °C gedurende ongeveer drie weken. Het rijpt 12 maanden in roestvrijstalen tanks, 8 maanden in barrique en grote vaten en voltooit de veroudering met 6 maanden in de fles.
De Gavi “Monterotondo” van Villa Sparina komt voort uit een nog ambachtelijke benadering, die begint met een selectie van de druiven van een enkele wijngaard en een bijzonder zorgvuldige werkwijze in de kelder, om de beste kwaliteiten van de Cortese naar voren te brengen. Het is een glas dat perfect het terroir van Gavi interpreteert en onmiddellijk fascineert met een heldere gele kleur met glanzende reflecties. Subtiele bloemige, kruidige en medicinale kruiden tonen kondigen een bouquet aan dat aroma's van perzik, abrikoos, rijpe fruit agele pulp. De smaak veroverd door harmonie en balans, met een rijke en brede vrucht, doorkruist door een zoute en minerale ader die leidt naar een finale van goede frisheid. Het is een uitstekende wijn om jong te drinken, maar die degenen die de geduld hebben om het een paar jaar in de kelder te laten rijpen, zal belonen met elegante tertiaire evoluties.