'God Only Knows' Cayuse 2021

De Grenache 'God Only Knows' van Cayuse Vineyards komt uit de Walla Walla Valley, ondertekend door Christophe Baron en zijn biodynamische wijnbouw. Gemaakt van voornamelijk Grenache druiven met hele trossen, rijpt het eenentwintig maanden in neutrale Franse eik, een stijl die het prestigieuze terroir laat spreken. In de neus is het een caleidoscoop van bloemen en rode vruchten, met rozenblad, viooltje, aardbeien, bessen en sinaasappelschil, op een achtergrond van natte steen en mediterraan struikgewas. Op de tong is het van gemiddelde structuur, fris en slank, met fluweelachtige tannines en een zoute minerale spanning die de slok verlengt. Een rode wijn van zeldzame verfijning, te proberen met eend met sinaasappel