Grillo 'Integer' Marco De Bartoli 2023

De Grillo “Integer” van De Bartoli is een intense en onconventionele witte wijn, geproduceerd met volledige respect voor strenge traditionele praktijken, waarbij de menselijke interventie en dwang wordt beperkt, en waarbij elke chemische, fysieke en mechanische behandeling tot een minimum wordt beperkt. Het doel is de integriteit van de druif, het terroir en, vooral, de wijn. De term “Integer”, wat in het Latijn ‘integer’, ‘puur’ betekent, verwijst zowel naar het productieproces als naar het karakter van de wijn.

De wijngaarden waar de Grillo “Integer” vandaan komt, bevinden zich in Marsala, in Contrada Samperi, en zijn geworteld in een kalkhoudende en zanderige bodem. In de wijngaard zijn minimale doses koper en zwavel toegestaan en elke andere conventionele praktijk is verboden: geen chemische bemesting van de bodem en geen onkruidbestrijding. De Grillo-druiven worden met de hand geoogst en komen onmiddellijk in de kelder aan. Na een strenge selectie van de trossen, worden de druiven ontsteeld en geperst, waarna de schillen in contact worden gelaten met de most en een rode vinificatie wordt gestart. De alcoholische Alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in oude eiken vaten, waar de schillen ongeveer 10 dagen in contact blijven met de most zonder remontages en follatures. Zowel de alcoholische fermentatie als de malolactische fermentatie vinden plaats zonder behandelingen, chemische toevoegingen of temperatuurregulering. Voordat de wijn wordt gebotteld, rijpt deze 10 maanden op de fijne droesem in suspensie in de fermentatievaten.

De Grillo "Integer" presenteert zich in een gouden kleur, met fruitige aroma's en uitgesproken rokerige nuances en tonen van vuursteen. In de mond is hij omhullend, warm en vol, rijk aan fruit en zeer persistent. Het is een extreme en zeer karakteristieke wijn: een volle en waarachtige expressie van het Siciliaanse terroir.