Grillo 'LaCuba' Rallo 2021

De Grillo "LaCuba" van Rallo is gedefinieerd als "de wijn die uit de zee komt" vanwege zijn diep minerale en zoute expressieve kracht die, vanaf de eerste slok, het gebied onthult waaruit het afkomstig is. Het is namelijk een witte wijn met een sterke territoriale connotatie, het resultaat van het historische bezit van de Cantine Rallo genaamd Piane Liquide, gelegen op de zanderige gronden van de kust van Marsala, heel dicht bij de zee en grenzend aan de zoutpannen van Trapani. Het draagt de naam van een oud paleis dat werd gebouwd door de Normandische koning Guglielmo II in de 12e eeuw in Palermo en tegenwoordig wordt beschouwd als een van de belangrijke en prachtige gebouwen in Arabisch-Normandische stijl. Deze verwijzing getuigt ervan hoe voor Rallo kwaliteitswijn een cultureel feit is dat nauw verbonden is met de geschiedenis en, in bredere zin, met de tradities en historische getuigenissen die Sicilië tot een unieke en rijke land van suggesties hebben gemaakt.

De Grillo "LaCuba" komt van marsalese stokken van meer dan 20 jaar oud, geworteld in de zanderige en zoute grond van de Piane Liquide, binnen het Natuurreservaat van de eilanden van het Stagnone di Marsala. De mariene en zoute omgeving, waar ooit oude Fenicische kolonies stonden en waar nu de zoutpannen zich uitstrekken, geeft de druiven een duidelijk frisse aromatische profiel, rijk aan jodium en zout. In de historische kelders van Marsala wordt de wijn gemaakt in grote acaciahouten vaten van 50 hl en de rijping in kleinere vaten van 10 hl gedurende 6 maanden. Op deze manier wordt het scherpe, verticale en zoute profiel van het gebied verzacht en afgerond door het contact met het hout in een rijke en evenwichtige synthese. Zo manifesteert zich duidelijk die perfecte verbinding tussen mens en gebied die de kracht van de wijnmakerij vormt.

De vibrerende energie van de Grillo Rallo "LaCuba" komt tot uiting in termen van levendige frisheid en kristallijne zoutheid. Het presenteert zich in het glas in een heldere, gouden kleur, ook te danken aan de rijping in acaciahout, en verspreidt aroma's van citrusvruchten, gele bloemen, kruiden en exotisch fruit. De slok is een frisse en minerale bries, vol zout, die zich met soepelheid ontwikkelt en verdergaat in een zoute, driedimensionale afdronk. Het is perfect om te combineren met zeevis, schaaldieren, weekdieren en zeevruchten, maar ook met de smaakvolle eerste gangen van de Siciliaanse traditie, zoals pasta met sardines of met zwaardvis, busiate alla trapanese en spaghetti met zee-egels.