Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino 2024
De Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino is een zachte expressie van Grillo, een autochtone Siciliaanse druif typisch voor de provincie Trapani. Lang gerijpt op de gistcellen, biedt 'Senaria' een brede en omhullende slok, met een aanhoudende en gematigd zoute smaak, terwijl het in de neus tonen van gele bloemen, ingemaakte perzik en romige aroma's van boter en hazelnoot uitdrukt. Te proberen met voorgerechten van vis en schaaldieren
De wijnmakerij Pellegrino presenteert de Grillo Superiore 'Senaria', een witte wijn van een enkele wijngaard die gewaardeerd wordt om zijn warme zachtheid, een kenmerk dat zowel de variëteit als het mediterrane Siciliaanse gebied benadrukt. Dit is de eerste Grillo Superiore die in Sicilië is geproduceerd, gemaakt van een oude wijngaard gelegen in Mazara del Vallo, in de provincie Trapani, binnen het landgoed Gazzerotta. De naam 'Senaria' benadrukt de gevorderde leeftijd van de wijngaard, gewijd aan een van de belangrijkste witte druivenvariëteiten van het eiland, vertegenwoordigd door een geïsoleerde kloon binnen de landgoederen van de familie Pellegrino.
Pellegrino 'Senaria' Grillo Superiore is gemaakt van alleen Grillo-druiven afkomstig van een enkele perceel van meer dan 40 jaar oud, geplant op kleiachtige bodems die bijzonder rijk zijn aan mineralen. De druiven, die meestal tijdens de eerste tien dagen van augustus worden geoogst, worden wit gevinifieerd door middel van zachte persing en daaropvolgende lange alcoholische fermentatiein roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, alles in een reducerende omgeving die de opkomst van oxidatieve fenomenen voorkomt. De daaropvolgende rijpingsfase duurt enkele maanden en vindt altijd plaats in roestvrij staal op de fijne droesem.
De Grillo Superiore 'Senaria' van de Siciliaanse wijnmakerij Pellegrino heeft een heldere en consistente strogele kleur. Het aromatische profiel wordt gekarakteriseerd door intense en vrij complexe tonen van exotisch fruit, ingemaakte perzik, citruszeste, gedroogd fruit en gele bloemen, wat een olfactorische context van grote rijpheid benadrukt. De smaak ontbreekt echter niet aan frisheid, met een zeer zachte body en een gematigde zoutheid die de geurige afdronk begeleidt.