'Il Cadetto' Saetti 2023

“Il Cadetto” van Vigneto Saetti is een sprankelende rosé geproduceerd in de provincie Modena met de Lambrusco Salamino di Santa Croce druiven in pure vorm. Zijn levendige bouquet drukt delicate geuren uit, met bloemige noten, frisse fruitige aroma's van kers en kleine bosvruchten. Een wijn eerlijk en oprecht, geurend en direct, die de traditie van het gebied en de variëteitseigenschappen van Lambrusco goed vertegenwoordigt. Een etiket dat de aangenaamheid en de drinkbaarheid benadrukt, onderstrepende zijn sociale roeping, in staat om elk moment van de dag op te vrolijken.

"Il Cadetto” komt van oude wijngaarden van Lambrusco Salamino di Santa Croce, die meer dan 40 jaar oud zijn en worden gekweekt op spalliera, in biologische landbouw, op de eerste hellingen van de zachte Emilian heuvels. De druiven worden handmatig geoogst en eenmaal in de kelder, wordt de fermentatie gestart in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 21 C°, met een korte maceratie op de schillen van slechts 3 dagen en het gebruik van inheemse gisten. De wijn wordt in de lente gebotteldna de oogst. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, binnen kelders die ideale vocht- en temperatuurcondities bieden.  Na de rijpingsperiode op de fijne droesem, die minstens 6 maanden duurt, wordt de dégorgement uitgevoerd zonder toevoeging van sulfieten.

De wijn “Il Cadetto”, geproduceerd door Vigneto Saetti, is een sprankelende rosé, die verleidt met de verfrissende slok en zijn delicaat fruitige profiel. Een wijn die de oude traditie van sprankelende lambrusco combineert met de moderne smaak, die de voorkeur geeft aan geurige en directe wijnen. In het glas heeft hij een prachtige intense roze kleur, met een romige schuim en een fijne en levendige pareling. In de neus drukt hij geuren uit van rozenblad, viooltje, veldbloemen en aroma's van kleine rode bessen en kers. In de mond is hij aangenaam verfrissend, met een vlotte slok, delicaat en knapperig fruit.