'Il Mio Malvasia' Camillo Donati 2024

"Il Mio Malvasia" van Camillo Donati is de sprankelende wijn van de Emilian traditie, geproduceerd met de autochtone druif Malvasia Aromatica di Candia, die al eeuwen in de regio wordt verbouwd. De vinificatie vindt plaats met een kort maceratieproces op de schillen, volgens de oudste boerentradities. Een keuze die de wijn verrijkt met intense en rijpe aroma's, die een aangename complexiteit en diepte aan de slok geven. Het is een orange wine met een niet-exaspererend profiel, dat het variëteitelijke gezicht van de Malvasia behoudt, met zijn kenmerkende tonen van rijp fruit, citrus en verse amandel. Het is een typische wijn uit de regio, harmonisch, van grote aangenaamheid en evenwicht.

"Il Mio Malvasia" is de persoonlijke interpretatie van Camillo Donati van het gebied en van een van zijn meest representatieve druivenrassen. De wijnmakerij heeft het ambachtelijke karakter behouden, van generatie op generatie doorgegeven, een waardevolle boerenkennis. Het landgoed ligt in het heuvelachtige gebied ten zuiden van Parma en beslaat in totaal ongeveer 15 hectare. De wijngaarden worden beheerd volgens de principes van biologische landbouw, zonder het gebruik van chemische producten, om het ecosysteem en de natuurlijke biodiversiteit van het gebied intact te houden. Trouwe aan de familietradities, heeft Camillo Donati vanaf het begin het idee om wijnen te produceren in de lijn van de geschiedenis van het gebied omarmd, trouw aan de gewoonten die hij van zijn vader en grootvader heeft geleerd. De enige zorg is het produceren van gezonde en rijke druiven, daarna gaat men in de kelder verder met minimale ingrepen, zodat de vinificaties op de meest natuurlijke manier mogelijk kunnen plaatsvinden.

De wijn Malvasia van Camillo Donati wordt geproduceerd met druiven van wijngaarden die zijn geteeld op kalkhoudende bodems, met aanwezigheid van slib en klei. De vinificatie vindt plaats in staal met spontane fermentatie met alleen inheemse gisten en met een schilweking van 2 dagen. Het presenteert zich met een heldere gouden gele kleur. Het aromatische profiel toont aroma's van citrusvruchten, rijpe gele fruit, honingachtige zachtheid, noten van gedroogd fruit en hints van aromatische kruiden. In de mond heeft het een goede body, met uitgebreide en complexe aroma's, die een bijzondere harmonie uitdrukken. De midden in de mond heeft het een dichte en sappige vrucht, met een lichte tannine-ruwheid. De afdronk is fris en smakelijk.