Donati Camillo
Camillo Donati belichaamt een van de meest oprechte en authentieke verhalen van Emilia in de wijnbouw. Zich onder te dompelen in het lezen van dit rijke en gelukkige hoofdstuk betekent de waarde van een wijn te voelen die zowel verwaarloosd als geprezen wordt, zoals de Lambrusco. Voor de meest bekende mousserende rode wijn van Italië was het niet altijd rozen en bloemen, en de realiteiten die hebben bijgedragen aan het in leven houden van de traditionele wortels van deze wijn verdienen het om geprezen te worden. In Felino, 20 kilometer ten zuiden van Parma, in het meest authentieke hoekje van Emilia, gedraagt Camillo Donati zich als een ware hoeder van de aarde, een woordvoerder van een landbouwmodel met een oud erfgoed dat vandaag de dag (meer dan ooit) weer een model is om na te volgen.
De wijnmakerij Camillo Donati presenteert zich als een volledig familiebedrijf. Eerst met grootvader Orlando, de eerste die de wijnstok in 1930 plantte, gevolgd door vader Orlando. Camillo had twee grote en veeleisende meesters, met wie hij zijn eerste stappen in de wijngaard zette, om doses van boerenwijsheid op te slaan, om vervolgens zijn eigen weg te gaan.vakman. Vandaag de dag zijn er 15 hectare, verdeeld over twee aparte percelen, de eerste op de heuvel van Sant’Andrea di Barbiano, op ongeveer 300 meter hoogte, gekenmerkt door bodems rijk aan klei, slib en kalksteen met een gelukkige zuidoostelijke blootstelling en de tweede gehuurd in de plaats Vidiana, op 250 meter boven zeeniveau met planten die 30 jaar oud zijn. Er is echter maar één filosofie van benadering van de natuur: geen meststoffen en geen herbiciden, maar veel biodiversiteit tussen de rijen.
De wijnen van Camillo Donati willen concreet, gezellig en regionaal zijn: er worden geen geselecteerde gisten gebruikt, maar er worden verschillende pied de cuve bereid met alleen druiven van eigen bezit, de temperatuur wordt niet geforceerd en er wordt geen enkel type klaring of filtratie toegepast. De 'onbetwiste' sterren van de wijnmakerij blijven de herfermenteerde wijnen in de fles, die natuurlijke mousserende wijnen zijn die Camillo, samen met andere wijnmakers verenigd in de groep 'Emilia Sur Li', zich inzet om te waarderen en te communiceren. "Dit alles is voor ons geen eenvoudige baan, maar een modus vivendi, die ons in staat stelt om in symbiose met de natuur, het delen van de prachtige jaarlijkse cyclus van de wijnstok, genietend van de afwisseling van de seizoenen." Zo schrijft Camillo en zo zou men dit beroep moeten leven!
Camillo Donati belichaamt een van de meest oprechte en authentieke verhalen van Emilia in de wijnbouw. Zich onder te dompelen in het lezen van dit rijke en gelukkige hoofdstuk betekent de waarde van een wijn te voelen die zowel verwaarloosd als geprezen wordt, zoals de Lambrusco. Voor de meest bekende mousserende rode wijn van Italië was het niet altijd rozen en bloemen, en de realiteiten die hebben bijgedragen aan het in leven houden van de traditionele wortels van deze wijn verdienen het om geprezen te worden. In Felino, 20 kilometer ten zuiden van Parma, in het meest authentieke hoekje van Emilia, gedraagt Camillo Donati zich als een ware hoeder van de aarde, een woordvoerder van een landbouwmodel met een oud erfgoed dat vandaag de dag (meer dan ooit) weer een model is om na te volgen.
De wijnmakerij Camillo Donati presenteert zich als een volledig familiebedrijf. Eerst met grootvader Orlando, de eerste die de wijnstok in 1930 plantte, gevolgd door vader Orlando. Camillo had twee grote en veeleisende meesters, met wie hij zijn eerste stappen in de wijngaard zette, om doses van boerenwijsheid op te slaan, om vervolgens zijn eigen weg te gaan.vakman. Vandaag de dag zijn er 15 hectare, verdeeld over twee aparte percelen, de eerste op de heuvel van Sant’Andrea di Barbiano, op ongeveer 300 meter hoogte, gekenmerkt door bodems rijk aan klei, slib en kalksteen met een gelukkige zuidoostelijke blootstelling en de tweede gehuurd in de plaats Vidiana, op 250 meter boven zeeniveau met planten die 30 jaar oud zijn. Er is echter maar één filosofie van benadering van de natuur: geen meststoffen en geen herbiciden, maar veel biodiversiteit tussen de rijen.
De wijnen van Camillo Donati willen concreet, gezellig en regionaal zijn: er worden geen geselecteerde gisten gebruikt, maar er worden verschillende pied de cuve bereid met alleen druiven van eigen bezit, de temperatuur wordt niet geforceerd en er wordt geen enkel type klaring of filtratie toegepast. De 'onbetwiste' sterren van de wijnmakerij blijven de herfermenteerde wijnen in de fles, die natuurlijke mousserende wijnen zijn die Camillo, samen met andere wijnmakers verenigd in de groep 'Emilia Sur Li', zich inzet om te waarderen en te communiceren. "Dit alles is voor ons geen eenvoudige baan, maar een modus vivendi, die ons in staat stelt om in symbiose met de natuur, het delen van de prachtige jaarlijkse cyclus van de wijnstok, genietend van de afwisseling van de seizoenen." Zo schrijft Camillo en zo zou men dit beroep moeten leven!
