Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2023 - 37.5cl
L’Insoglio del Cinghiale is een rode wijn die de ongetemde ziel van de Maremma uitdrukt en perfect past bij de typische gerechten van de Toscaanse keuken. Het heeft een intense en vlezig aromatisch profiel, gekenmerkt door tonen van ondergroei, zwarte peper, bosbessen en balsamische kruiden. In de mond is het zacht, vers en elegant, met een goed afgeronde tannine structuur.
De Toscaanse wijn Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso is de mijlpaal van de gehele productie gemaakt door Tenuta di Biserno, opgericht in 2001 door Markies Lodovico Antinori, die graag wilde investeren in de terroir van Alta Maremma. Een sappig en rijp etiket, dat voortkomt uit een blend van Syrah, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot, vakkundig samengesteld om een evenwichtige en kwaliteitsvolle slok te bieden, bijzonder fris op de tong. Ook de tannine valt op, fijn gepolijst en rond.
Deze Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso is ontstaan uit een blend van alleen internationale druivensoorten, variëteiten die in de afgelopen decennia hebben bewezen zich perfect aan te passen aan de terroir van Maremma Toscana. Naast 30% Syrah vinden we ook Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot, variëteiten die door Tenuta di Biserno worden geteeld met het systeem van de gesnoeide cordon. De oogst vindt plaats tussen de eerste week van september en de tweede week van oktober. Na de zachte persing van de druiven fermenteert de most in staal bij een gecontroleerde temperatuur gedurende een periode van 14-21 dagen. Vervolgens volgt de rijping, die 8 maanden in nieuwe barriques en in stalen vaten heeft plaatsgevonden.
De rode Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, geproduceerd door het wijnhuis Tenuta di Biserno, presenteert zich met een intense kleur die doet denken aan robijn. De neus is vol, met tonen van kleine rode vruchten die afwisselend worden aangevuld met specerijachtige sensaties en een vleugje aromatische kruiden; in de afdronk is er een delicate geur die naar balsamico neigt. In de mond is het van gemiddelde structuur, in balans, met een slok die indruk maakt door de uitstekende frisheid die de drinkervaring verlevendigt. De topwijn van het hele assortiment dat in Bibbona is geproduceerd, perfect om te combineren met smakelijke wildgerechten.