K-Lys' Clos Troteligotte 2020

De ‘K-Lys’ van Clos Troteligotte is een fles van authentieke typiciteit, gemaakt in de Franse wijnregio Sud Ouest. Dit gebied is bevolkt door talrijke verschillende variëteiten, die volgens een heterogene stijl worden verwerkt die varieert afhankelijk van het betreffende gebied. De ‘K-Lys’ komt uit Cahors, een historisch gebied waar de wijnbouw al in de tijd van het Oude Rome werd geïntroduceerd en later werd bevestigd door de Engelsen, die de wijn die hier werd geproduceerd de bijnaam “black wine” gaven. Tegenwoordig zijn de wijnen van Cahors gebaseerd op de druivensoort Malbec, lokaal bekend als Auxerrois of Côt, waaraan maximaal 30% Merlot en/of Tannat kan worden toegevoegd.

Clos Troteligotte ‘K-Lys’ Cahors bestaat uitsluitend uit Malbec-druiven afkomstig van een micro-percelen selectie van planten die zijn gekweekt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw en biodynamica. De stokken zijn ongeveer 30 jaar oud en zijn geworteld in kalk- en kleigrond. Wanneer de trossen rijp zijn, wordt de oogst uitgevoerd.handmatig, gevolgd door de alcoholische fermentatie die uitsluitend door inheemse gisten wordt uitgevoerd en vergezeld gaat van een lange maceratie op de schillen, met delicate extractietechnieken. Ook de malolactische fermentatie vindt spontaan plaats en de wijn rijpt dus 24 maanden op de fijne droesem in grote eiken vaten van 30 hectoliter, gevolgd door nog eens 2 jaar rijping in betonnen tanks. Tijdens het wijnmaakproces wordt er geen sulfiet toegevoegd.

De Cahors Clos Troteligotte ‘K-Lys’ Malbec heeft een intense robijnrode kleur. Rijk en complex aromatisch profiel gedefinieerd door donkere tonen van rijp rood vruchtvlees, specerijen en edele houtsoorten. In de mond is hij vol en evenwichtig, zacht en breed, met een goede frisheid die de lange fruitige en kruidige afdronk aankondigt.