La Cerretina' Pacina 2022
AmbachtelijkDe "Cerretina" van Pacina is een witte wijn die op de schillen is gemacereerd van Trebbiano Toscano en Malvasia del Chianti druiven, gerijpt gedurende 14 maanden in grote Allier eiken vaten en in 5 hectoliter acaciavaten. De maceratie duurt 6 dagen en geeft deze fles een waardevolle amberkleur, waaruit intense aroma's van hooi, kruiden, honing en veldbloemen vrijkomen, omlijst door minerale en balsemieke tonen.
De "Cerretina" van Pacina is een Toscaanse wijn gemaakt van de historisch in de regio geteelde witte druiven: de Trebbiano Toscano en de Malvasia del Chianti. Het vinificatieproces omvat het gebruik van een korte maceratie op de schillen, die de wijn verrijkt met aroma's en tonen van goede complexiteit en aromatische persistentie. De daaropvolgende rijping in hout voltooit het productieproces, waardoor structuur en opmerkelijke expressieve rijpheid worden gegeven. Het is een ambachtelijke wijn, met een oprechte en eerlijke uitstraling, die een interpretatie biedt die gericht is op het benadrukken van de rijkdom en integriteit van druiven van hoge kwaliteit.
De gemacereerde witte wijn "La Cerretina" is een wijn van de traditie, gemaakt volgens de oudste vinificatiemethoden voor witte druiven, die een contact met de schillen vereisten. Het landgoed Pacina ligt in de buurt van Castelnuovo della Berardenga, in het hart van het heuvelachtige gebied van Chianti Classico en beslaat ongeveer 60 hectare, waarvan slechts een tiental beplant is. De wijngaarden bevinden zich binnen een ecosysteem van grote biodiversiteit, tussen velden met peulvruchten, olijfgaarden, boomgaarden en bos. De rijke zand- en kleigronden zijn altijd al bestemd voor de wijnbouw, die met maximale respect voor de natuur wordt gekweekt. Ook het werk in de kelder is gericht op minimale interventie, om de transformatie van de most naar wijn te ondersteunen met delicate wijnbouwpraktijken.
De Orange Wine "Cerretina" van het Toscaanse wijnhuis Pacina is een wijn met een authentiek profiel, gemaakt zoals vroeger, die een oude knowhow en een diepgaande kennis van de geschiedenis en tradities van het gebied overbrengt. De fermentatie vindt spontaan plaats met alleen inheemse gisten en met een maceratie op de schillen van 6 dagen in betonnen tanks. De wijn rijpt 14 maanden in Allier eiken vaten van 10 hectoliter en in acaciavaten van 5 hectoliter. Het heeft een intense gouden kleur met amberachtige reflecties. In de neus doet het denken aan aroma's van geel fruit, veldbloemen, hooi, zachte honingtonen, balsamische nuances en kruiden. De slok is dicht en rijk aan aroma's, met rijp en expressief fruit. De finale is harmonieus, persistent en smakelijk, met een lichte tannine-ruwheid.