Lacrima di Morro d’Alba 'Pignocco' Santa Barbara 2024
Ongebruikelijke druivensoorten
Voor dagelijks gebruikDe "Pignocco" is een Lacrima di Morro d'Alba met een frisse en fruitige smaak, uitsluitend gerijpt in staal. De neus doet denken aan de geuren van viooltjes, rozen en bosvruchten, met een lichte aardse ondertoon. In de mond is het soepel, genereus, van uitstekende drinkbaarheid en geurend, met zeer fijne tannines.
“Pignocco” is de Lacrima di Morro d’Alba van de wijnmakerij Santa Barbara, geboren tussen de 45 hectare wijngaarden die zich uitstrekken over de golvende heuvels van de gemeente Barbara tot aan Morro d’Alba en Cupramontana. Dit stuk land opent zich tussen de Adriatische Zee en de Apennijnen, landschappen die de etiketten kenmerken met zoute tonen en een uitstekende sensorische variëteit. De wijnmakerij heeft als doel de herleving van autochtone druivenrassen, waaronder, inderdaad, de Lacrima di Morro d’Alba, vergezeld van druivenrassen die de internationale smaak prikkelen, zoals Merlot, Syrah en Cabernet Sauvignon.
De Lacrima di Morro d’Alba “Pignocco” van Santa Barbara wortelt in klei- en waterrijke bodems. In de wijngaard worden de druivenstokken, die als cordon spur zijn gekweekt, alleen handmatig bewerkt van januari tot oktober, dankzij de deskundige begeleiding van technici en boeren. De fermentatietemperatuur, tijdens de vinificatie, wordt constant gehouden tussen de 23 en 24 graden, om de ontwikkeling van onaangename tonen te voorkomen en zo de frisheid intact te houden.De rijping, net als de vinificatie, vindt in staal voor enkele maanden plaats.
De “Pignocco” van Santa Barbara is een Lacrima di Morro d’Alba met paarse nuances op een intense robijnrode kleur, gekenmerkt door bijzondere aroma’s, vergelijkbaar met bosbes en kers, met tonen van rode roos en viooltjes. In de mond zijn de bessen bijzonder herkenbaar, het heeft een frisse en wijnachtige slok, met tedere tannines die het gehemelte verzachten en het bijzonder aangenaam en soepel maken. Het is gemakkelijk te combineren met een lardellato-salami uit Fabriano, maar ook met een eerste gerecht met ragù van wit vlees of, paradoxaal genoeg, zijn lichtheid en eenvoud passen ook bij visgerechten, in het bijzonder blauwe vis.