Lambrusco di Sorbara 'Vigna del Cristo' Cavicchioli 2024
Voor dagelijks gebruikDe Lambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" van Cavicchioli is een zeer frisse en levendige mousserende wijn, met de onmiskenbare heldere rosé kleur. Het straalt subtiele aroma's uit van rozen, viooltjes, sinaasappel en aardbeien. De smaak is zeer fris, strak, sappig, droog, harmonieus en in balans
Lambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" van Cavicchioli put uit de traditie van de emiliaanse sprankeling, en breidt de horizon uit naar een nationale en internationale dimensie. De familie Cavicchioli cultiveert de passie voor Lambrusco sinds het begin van de twintigste eeuw, voortkomend uit de sterke band van Umberto met zijn land, gezien als rijkdom. De wens om met wijsheid wijnen van het gebied te produceren wordt vervolgens doorgegeven aan de volgende generaties, die de naam van de wijnmakerij in het Modenese gebied nog meer laten stralen. De sleutel is altijd het plezier geweest: zowel dat van de familie om wijn te maken, als dat van de consumenten om deze te drinken.
Cavicchioli Lambrusco "Vigna del Cristo" is samengesteld uit dezelfde druif in puurheid. De wijngaarden beslaan een oppervlakte van 5 hectare in Sorbara, in de plaats Cristo, ongeveer twintig kilometer ten noorden van de stad Modena. De bodem heeft de eigenschap zandig en notoir zeer vruchtbaar te zijn, dicht bij de rivier Secchia. De oogst is handmatig en vindt plaats tussen eind september en begin oktober. De druiven ondergaan een cryomaceratie gedurende 2-3 dagen bij lage temperatuur, om vervolgens over te gaan naar de fermentatiefase met geselecteerde gisten gedurende 10-12 dagen bij een constante temperatuur tussen de 15° en 18°. De tweede fermentatie in autoclave is lang, tot 5 weken bij een temperatuur van 13°-15°.
“Vigna del Cristo” Lambrusco di Sorbara maakt deel uit van de exclusieve lijn van Cavicchioli van mousserende wijnen. De kleur valt op door zijn zeer intense rosé, omhuld door een heldere schuim die neigt naar poederroze. De aroma's zijn allemaal verbonden met bloemen en fruit die goed samengaan en een subtiele en levendige bouquet creëren: viooltje en roos dansen vrolijk met rode sinaasappel en aardbeien. Bij de slok is hij droog en energiek, met spetteringen van frisheid en zoutheid die het niet kleverig maken, maar plaatsmaken voor drinkbaarheid en persistentie. Het is een zeker gebalanceerde mousserende wijn die, met zijn eenvoud, een breed scala aan culinaire combinaties dekt: van verfijnde voorgerechten tot rood vlees, vis en pizza.