Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Vigna Ca' del Fiore' Manicardi 2023
De Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" is het vlaggenschipproduct van de wijnmakerij Manicardi. Het wordt geselecteerd uit druiven uit de subzone Ca' del Fiore, die opnieuw worden gefermenteerd in roestvrijstalen autoclaven volgens de Charmat/Martinotti-methode. Bij de proeverij is het fris, levendig, zeer drinkbaar met aroma's die doen denken aan jonge rode vruchten en viooltjes. Perfect te combineren met lokale gerechten zoals cotechino en linzen of tortellini in bouillon
De Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" van het wijnhuis Manicardi is het etiket dat het beste de interpretatie van deze grote wijn uit de Emiliaanse traditie vertegenwoordigt. De druiven komen van een selectie van een bijzonder geschikte wijngaard van het landgoed en de productie wordt uitgevoerd volgens de Martinotti- of Charmat-methode. Dankzij de spumantisatie in autoclave behoudt de Lambrusco al zijn exuberante en aangename varietale geur. Het is een frisse en levendige mousserende wijn, gekenmerkt door bloemige geuren en fruitige aroma's, die het drinken bijzonder smakelijk en onmiddellijk maken.
De sprankelende wijn Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" komt voort uit de zachte heuvels van Castelvetro op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau. Het is in dit klassieke gebied van Modena dat het wijnhuis Manicardi een landgoed van ongeveer twintig hectare cultiveert. De mooie exposities gericht op het zuiden, de goede temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de overwegend kleiachtige bodems vormen een ideaal habitat voor de Lambrusco Grasparossa, die wordt geteeld met lage, om druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen. De wijnmakerij heeft altijd gefocust op de productie van wijnen met een typisch territoriaal karakter, trouw aan het oude ambacht van de beste lokale traditie. De "Vigna Ca' del Fiore" wordt alleen geproduceerd met de druiven van deze waardevolle cru van het bedrijf en is de hoogste expressie van de Lambrusco Manicardi.
De rode Lambrusco Grasparossa "Vigna Ca' del Fiore" van Manicardi wordt gemaakt met een gecontroleerde fermentatie voor de productie van de basiswijn. Na een korte rijping in staal wordt de wijn overgebracht naar de autoclave voor de spumante en de tweede fermentatie volgens de Martinotti-methode. In het glas presenteert hij zich met een heldere robijnrode kleur met aanhoudende bubbels en een zachte, delicate schuim. In de neus komt een intense geur vrij met aroma's van viooltjes, rijpe kersen, bramen, kleine bosvruchten. Op de tong is hij levendig en sprankelend, met een knapperig fruit, rijk en aangename wijnsensaties. De afdronk is zeer verfrissend, met een licht zoute afsluiting.