Manicardi
De geschiedenis van de Emilian wijnmakerij Manicardi, authentieke interpreter van het gebied van Castelvetro, in de provincie Modena, begint in de jaren '80 met Enzo Manicardi, die, verliefd op deze heuvels vol biodiversiteit, besloot zijn eigen wijnproject te starten met de focus op de productie van kwaliteitswijnen uit het gebied. Het beheer van het landgoed is tegenwoordig in handen van zijn dochters Livia en Raffella, die met dezelfde passie als hun vader doorgaan met het werk van het waarderen van de wijncultuur van het gebied Castelvetro. De wijnmakerij is ook betrokken bij de productie van azijnen en extra vergine olijfolie. De wijngaarden van het Manicardi-landgoed beslaan ongeveer 17 hectare, aangeplant op heuvelachtige gronden die profiteren van een volledige zuidexpositie en een hoogte tot 300 meter boven zeeniveau. De bodems zijn van gemiddelde textuur met een neiging naar klei, het klimaat wordt gekenmerkt door goede temperatuurverschillen en constante ventilatie, terwijl de agronomische praktijk is gebaseerd op de principes van geïntegreerde bestrijding en biologische landbouw, gericht op de impact op het milieu te minimaliseren. Op basis van deze pedoclimatische en agronomische parameters kweekt de familie Manicardi de autochtonen druivensoorten Lambrusco Grasparossa en Pignoletto, maar ook andere traditionele variëteiten zoals Malbo Gentile. De fermentaties worden uitgevoerd bij gecontroleerde temperaturen, zodat de primaire aroma's van de wijn behouden blijven, terwijl de mousse in een autoclave wordt gerealiseerd volgens de Charmat- of Martinottimethode. De wijnen worden tenslotte onder isobare omstandigheden gebotteld om de natuurlijke sprankeling die tijdens de herfermentatie is geproduceerd niet te verliezen. Bij het proeven van de wijnen van de wijnmakerij Manicardi is de oorspronkelijke wil van oprichter Enzo te voelen om het hart van de aarde van Castelvetro in de fles te vangen, gewaardeerd door de combinatie van oude boerenwijsheid en moderne wijntechnieken. De basis van de productie van Manicardi zijn de sprankelende wijnen, wit of rood, droog of zoet, een authentiek visitekaartje van een heel gebied.
De geschiedenis van de Emilian wijnmakerij Manicardi, authentieke interpreter van het gebied van Castelvetro, in de provincie Modena, begint in de jaren '80 met Enzo Manicardi, die, verliefd op deze heuvels vol biodiversiteit, besloot zijn eigen wijnproject te starten met de focus op de productie van kwaliteitswijnen uit het gebied. Het beheer van het landgoed is tegenwoordig in handen van zijn dochters Livia en Raffella, die met dezelfde passie als hun vader doorgaan met het werk van het waarderen van de wijncultuur van het gebied Castelvetro. De wijnmakerij is ook betrokken bij de productie van azijnen en extra vergine olijfolie. De wijngaarden van het Manicardi-landgoed beslaan ongeveer 17 hectare, aangeplant op heuvelachtige gronden die profiteren van een volledige zuidexpositie en een hoogte tot 300 meter boven zeeniveau. De bodems zijn van gemiddelde textuur met een neiging naar klei, het klimaat wordt gekenmerkt door goede temperatuurverschillen en constante ventilatie, terwijl de agronomische praktijk is gebaseerd op de principes van geïntegreerde bestrijding en biologische landbouw, gericht op de impact op het milieu te minimaliseren. Op basis van deze pedoclimatische en agronomische parameters kweekt de familie Manicardi de autochtonen druivensoorten Lambrusco Grasparossa en Pignoletto, maar ook andere traditionele variëteiten zoals Malbo Gentile. De fermentaties worden uitgevoerd bij gecontroleerde temperaturen, zodat de primaire aroma's van de wijn behouden blijven, terwijl de mousse in een autoclave wordt gerealiseerd volgens de Charmat- of Martinottimethode. De wijnen worden tenslotte onder isobare omstandigheden gebotteld om de natuurlijke sprankeling die tijdens de herfermentatie is geproduceerd niet te verliezen. Bij het proeven van de wijnen van de wijnmakerij Manicardi is de oorspronkelijke wil van oprichter Enzo te voelen om het hart van de aarde van Castelvetro in de fles te vangen, gewaardeerd door de combinatie van oude boerenwijsheid en moderne wijntechnieken. De basis van de productie van Manicardi zijn de sprankelende wijnen, wit of rood, droog of zoet, een authentiek visitekaartje van een heel gebied.
