Lambrusco 'La Rondinina' Podere Cervarola 2022
AmbachtelijkDe Lambrusco Rosato "La Rondinina" van Podere Cervarola is een bruisende Emilian wijn uit het gebied van Castelvetro, Modena, gemaakt van Lambrusco Grasparossa druiven die in de fles zijn herfermenteerd volgens de ancestrale methode. Het drukt een levendige, soepele en speelse persoonlijkheid uit, rijk aan aromatische hints van kleine vruchten en plantaardige tonen, verrijkt met sensaties van verse gist.
De Lambrusco “La Rondinina” groeit tussen de 10 hectare van Podere Cervarola, gelegen tussen de zachte heuvels van Modena in het dorp Villabianca, in het hart van het Lambrusco-land. Verborgen tussen de heuvels probeert Andrea Della Casa de oude tradities van een prachtig gebied met een rijke geschiedenis weer tot leven te brengen, door de wijnbouwherinneringen uit het verleden te herstellen en uitsluitend autochtone druivensoorten te planten. Volgen de filosofie van het Podere, is het de synergie tussen natuurlijke krachten en de arbeid van de mens die de wijnstok aanzet om zich uit te drukken in de taal van de terroir van herkomst, en het is met respect voor dit geloof dat alle interventies binnen de wijngaard worden uitgevoerd.
Podere Cervarola geeft leven aan de Lambrusco “La Rondinina” van Lambrusco Grasparossa-druiven uit Castelvetro, absoluut verbonden met zijn grond sinds de tijd van Plinius en Cato. De golvende heuvels herbergen de wijnstokken die uitsluitend met de hand worden bewerkt en met methoden die niet alleen het milieu respecteren, maar ook gericht zijn op de toekomstige vruchtbaarheid van de bodem, die meer dan wat ook moet zijn behouden. De wijnbereiding is natuurlijk, zonder temperatuurcontrole, noch klaring, noch filtratie. De kenmerkende sprankeling wordt verkregen met ancestrale methode, die het stoppen van de fermentatie omvat om de noodzakelijke restsuikers voor de herfermentatie in de fles zonder externe toevoegingen achter te laten. Het wordt in de lente gebotteld met een afnemende maan.
“La Rondinina” is een gift van Podere Cervarola die de kracht van de rosé Lambrusco uitdrukt, maar spreekt niet alleen een poëtische taal, het is eerder een herinnering aan Emilia die bijna alleen in de wijze en romantische boeren van de films van Bertolucci blijft bestaan. Een profane held, maar waar je onvermijdelijk verliefd op wordt, met zijn heldere roze mantel en zijn intense aroma's van aardbei en hibiscus, met een prikkelende sprankeling die aanzet tot een hap van een stuk brood met salami. Het is bijna een traan die naar beneden komt bij de gedachte aan de ruwe handen van een grootvader die ons streelt in een teder herinnering, het is de herinnering aan zijn glas gevuld met vrienden. Gelukkig, gezellig, traditioneel.