De beroemde Toscaanse wijnmakerij Tenuta San Guido introduceert de rode wijn ‘Le Difese’, een blend van Cabernet Sauvignon en Sangiovese die plezier en veelzijdigheid als zijn belangrijkste kenmerken heeft. Dit etiket, gelanceerd met het oogstjaar 2002, is vernoemd naar de term die wordt gebruikt voor de tanden van het wild zwijn en vertegenwoordigt een uitzonderlijke combinatie van de Toscaanse mediterraanheid en de Franse stijl.

‘Le Difese’ van Tenuta San Guido is ontstaan uit een assemblage van Cabernet Sauvignon en Sangiovese, variëteiten die zijn geteeld op bodems met verschillende morfologische kenmerken, gedeeltelijk kleiachtig en met een overvloedige algemene aanwezigheid van kalksteen, galestro en stenen. De rijen, gelegen tussen de 100 en 300 meter boven zeeniveau, genieten van een uitstekende blootstelling aan het zuiden en zuidwesten en de oogst wordt handmatig uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, beginnend met de Cabernet Sauvignon en eindigend met de Sangiovese. In de kelder, na een tweede selectie, worden de druiven onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in stalen tanksinox, met 14-18 dagen maceratie op de schillen en een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. De daaropvolgende rijpingsperiode van bijna een jaar vindt plaats in Franse eiken barriques die eerder zijn gebruikt voor de rijping van ‘Sassicaia’ en ‘Guidalberto’.

De Supertuscan ‘Le Difese’ Tenuta San Guido heeft een intense robijnrode kleur. De neus biedt fruitige tonen van braam en kers die samensmelten met aroma's van chocolade en kruiden. Rond, vol en fris is de smaak, met een zoete tannine structuur en een fijne zoute nasmaak. Het is een Toscaanse rode wijn van grote veelzijdigheid, die goed te combineren is met zowel planken met vleeswaren en bijzonder gerijpte kazen als met eerste en tweede gangen op basis van verschillende vleessoorten.

Le Difese Tenuta San Guido 2023

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Productiefilosofieën

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer openen

Wanneer drinken