Macon Village 'Les Sardines' Domaine Robert Denogent 2023
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Macon Village "Les Sardines" van Domaine Robert Denogent is een witte Bourgogne wijn op basis van Chardonnay druiven, afkomstig uit de Maconnais regio. Het rijpt ongeveer 24 maanden in gebruikte barriques en heeft een evenwichtig en elegant organoleptisch profiel, gekenmerkt door tonen van witte perzik, citrusvruchten, amandelen en citroencrème, met details van jodium. Bij de slok is het licht romig, van uitstekende frisheid en brede zoutigheid.
De Macon Village "Les Sardines" van Domaine Robert Denogent ontstaat vanuit een eenvoudige en traditionele productieaanpak, waarbij menselijke tussenkomst wordt gezien als iets beperkt, zo niet uitzonderlijk. De Chardonnay-druiven zijn dus vrij om in de fles over te brengen wat de vrucht is van hun pad in de wijngaard, waar geen chemische meststoffen of synthetische producten worden gebruikt. We staan voor een harmonieuze etikettering, waarbij de zoute ondertoon het gemeenschappelijke element is dat tijdens de proeverij wordt aangetroffen, zowel in de neus als op het palet.
De "Les Sardines" Macon Village wordt gemaakt door Domaine Robert Denogent met druiven van Chardonnay, geteeld in verschillende percelen van de wijnmakerij verspreid over het Maconnais. De wijnstokken zijn gemiddeld allemaal meer dan veertig jaar oud en groeien in terroirs gekenmerkt door een gemeenschappelijke klei- en kalkachtige matrix. Na het persen van de druiven fermenteert de most spontaan, dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, in gebruikte eikenhouten vaten. De laatste rijpingsfase duurt
24 maanden, en vindt plaats in niet-nieuwe barriques. Aan het einde van deze periode is de wijn klaar om gebotteld en op de markt gebracht te worden.Deze Macon Village "Les Sardines" Domaine Robert Denogent toont zich aan het oog met een heldere strogele kleur, gekenmerkt door enkele glinsteringen die meer naar goud neigen. Het frisse vruchtvlees omhult eerst de neus, waarna meer mariene tonen en hints van verschillende aromatische kruiden naar voren komen. In de mond is het vol, romig, bijna tastbaar in het aanbieden van een materieel slokje waarin de zoute-minerale ader opvalt die de slok begeleidt. Zijn romigheid en zoutheid maken het bijzonder geschikt in combinatie met smaakvolle zeevruchten gerechten zoals bereidingen met blauwvis.