Maistru Sa Defenza 2022
AmbachtelijkMaistru van de wijnmakerij Sa Defenza is een witte wijn die op de schillen is gemacereerd, die bij de eerste blik opvalt door zijn intense gouden tinten. In de neus geeft hij citrusachtige geuren en aroma's van geel vruchtvlees, vergezeld van lichte kruidige hints en een zachte amandelnoot die aan het einde naar voren komt, die een volle, intense en omhullende slok begeleidt, licht zoutig. Een wijn die, als hij een paar jaar in de kelder wordt gelaten, zijn ontelbare facetten nog beter zal vertellen.
De ‘Maistru’ is een macerated witte wijn met zoete en geurige aroma's, geproduceerd door de Sardijnse wijnmakerij Sa Defenza. Deze ambachtelijke wijnmakerij, die strikt familiaal wordt beheerd, is gevestigd in Donori, binnen de historische regio Parteòlla, een heuvelachtig gebied dat al sinds de oudheid door de mens wordt bewerkt. De 40 hectare van het landgoed zijn gewijd aan wijnstokken, olijfbomen, boomgaarden en mediterraan struikgewas, in een omgeving die rijk is aan biodiversiteit, een fundamentele factor voor de familie Marchi, die deze grond al sinds de jaren '20 van de vorige eeuw beheert. De variëteiten die door de broers Paolo, Pietro en Anna Marchi, de huidige eigenaren, worden verbouwd, zijn voornamelijk die van de lokale traditie, waaronder Vermentino, Nuragus, Semidano en Moscato voor wat betreft de witte druiven. De naam ‘Maistru’ komt uit het Sardijns en betekent “meester”.
Sa Defenza ‘Maistru’ is gemaakt van één enkele witte druivensoort die op een werkelijk duurzame manier wordt verbouwd, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. De stokken staan op zandachtige gronden van granietachtige aard en worden gekweekt in de bush. Na de handmatige oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht, ontsteeld en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks waar de alcoholische fermentatie spontaan plaatsvindt dankzij de aanwezigheid van alleen inheemse gisten, vergezeld van enkele dagen pelliculaire maceratie. Gedurende het hele proces ondergaat de wijn geen enkele klarings- of filtratiestap.
De macerated witte wijn ‘Maistru’ heeft een heldere goudgele kleur. Het aromatische profiel biedt tonen van geelvlezig fruit, citruszeste, wilde bloemen en paardenbloemhoning, omringd door amandelachtige hints en mediterrane en kruidige verwijzingen. Vol en intens is de smaak, met een omhullende slok en angenaam zilt in de afdronk.