De Malvasia Nera ‘Mora Mora’ is een etiket met een zachte en volle smaak geproduceerd in Salento door de Pugliese wijnmakerij Paolo Leo. De Malvasia Nera is een autochtone druivensoort uit Puglia, gekenmerkt door een lichte aromatische toets die meestal wordt gemengd met meer voorkomende variëteiten uit het gebied, zoals Negroamaro. Echter, de Malvasia Nera kan ook zuivere expressies van gewicht voortbrengen, die doorgaans een goed alcoholpercentage, een volle body en een zachte tannine hebben. De historische oorsprong van de Malvasia-familie is te herleiden tot de Peloponnesos, met name het gebied nabij de oude haven van Monemvasia, waar de naam vandaan komt.

Paolo Leo ‘Mora Mora’ Malvasia Nera is gemaakt van uitsluitend druiven van de gelijknamige zwarte druivensoort, geteeld in het landelijke gebied van San Donaci, in de provincie Brindisi. De oogst vindt plaats in de vroege ochtend, de koelste uren, en de trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht waar ze worden ontsteeld en geperst. Daarna volgt de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks

met gecontroleerde temperatuur en 10 dagen maceratie op de schillen, in combinatie met extractietechnieken zoals remontages en delestage. Na de persing en de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie, wordt de wijn gedurende 3 maanden gerijpt in Franse eiken barriques van de tweede en derde doorgang.

De ‘Mora Mora’ Malvasia Nera van Paolo Leo heeft een intense robijnrode kleur. In de neus zijn levendige fruitige aroma's van bramen en rijpe moerbeien waarneembaar, vergezeld van balsemachtige hints en tonen van gedroogde pruimen en zoete specerijen. Zacht, vol en omhullend in de mond, gekenmerkt door een zijdeachtige tanninestructuur en een goede persistentie in de afdronk. De aanbeveling van de producent is om de ‘Mora Mora’ te serveren in combinatie met pasta met ragù, gegrild vlees of planken met middelmatig gerijpte kazen en vleeswaren.

Malvasia Nera 'Mora Mora' Paolo Leo 2023

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken