Malvasia Puntinata 'Cardito' Donato Giangirolami 2024

De Malvasia Puntinata “Cardito” van Donato Giangirolami is een mooie interpretatie van een van de historische wijnen van onze traditie. Het komt uit het gebied van de Castelli Romani, dat sinds de tijd van het oude Rome beroemd was om de kwaliteit van zijn wijnen, voortgekomen uit bijzonder geschikte grond en een mild klimaat. De Malvasia Puntinata is een van de vele variëteiten van deze oude Griekse druif die in het hele Middellandse Zeegebied voorkomt, en die een harmonieuze, zachte en fruitige wijn uitdrukt. De vinificatie uitsluitend in staal behoudt het delicate profiel van de druif, met bloemige geuren, frisse citrusnoten en rijke en geurige aroma's van wit vruchtvlees.

De “Cardito” is een pure Malvasia Puntinata geproduceerd door een van de referentiewijnhuizen in het gebied van de Castelli Romani. Donato Giangirolami beheert een landgoed van ongeveer veertig hectare, met veel percelen in het klassieke gebied van de Castelli. De wijngaarden worden volgens de principes van biologische landbouw verbouwd op kleiachtige bodems met aanwezigheid van puimsteen en tufsteen van oude vulkanische oorsprong, bijzonder geschikt voor witte druiven.voor witte druiven. Na grote aandacht in de wijngaard volgen uiterst zorgvuldige vinificaties, in totale bescherming tegen zuurstof, zodat de wijnen de perfecte frisheid en intensiteit van de geuren en de variëteit aroma's van de druiven kunnen behouden. Een bijzonder belangrijke maatregel in het geval van een aromatische druif zoals de Malvasia, die zo in staat is om al zijn verleidelijke rijkdom en smaakfinesse uit te drukken.

De Malvasia Puntinata “Cardito” van het wijnhuis van de Castelli Romani Donato Giangirolami komt voort uit een handmatige oogst, gevolgd door een proces van cryomaceratie van de druiven voor enkele uren. De zachte persing vindt plaats onder vacuüm, om oxidatie van de most te voorkomen, die vervolgens in roestvrijstalen tanks wordt gefermenteerd. Voor de botteling rijpt de wijn gedurende enkele maanden op de droesem in roestvrijstalen tanks met periodieke bâtonnage. In het glas heeft het een strogele kleur met heldere gouden reflecties. Het bouquet drukt geuren uit van sinaasbloesem, witte bloemen, aromatische kruiden, citrusachtige hints, geurige aroma's van perzik en witte vrucht.de smaak is harmonieus, met een zachte en rijke fruitinvoer op het palet, goed ondersteund door een zoute toets en een verfrissende afdronk. Een fles om de excellentie van een oude wijn uit onze traditie te ontdekken.