Giangirolami Donato
Gelegen in de Agro Pontino, ongeveer 60 kilometer ten zuiden van Rome, produceert de producent Donato Giangirolami al drie generaties wijn met een nauwkeurige focus op milieuduurzaamheid. De wijnmakerij is gevestigd in Borgo Montello, nabij Latina, hoewel de wijngaarden verspreid zijn over drie verschillende gebieden: twee binnen de productiezone van de Castelli Romani en één binnen de denominatie van Cori. De geschiedenis van dit Lazio-landgoed begon in 1957 in de Pontina-vlakte, toen Dante Giangirolami 5 hectare wijngaarden kocht om wijn te produceren, in een gebied dat pas recentelijk was ontwaterd en daarom nieuw was voor de wijnbouw. De passie voor de wijnbouw werd doorgegeven van Dante aan zijn zoon Donato, die een pionier werd van biologische landbouw in het gebied. Tegenwoordig wordt Donato bijgestaan door zijn dochters Federica, Chiara en Laura, die de derde generatie wijnbouwers van de familie vertegenwoordigen.
In zijn wijngaard, die zich uitstrekt over 40 hectare, kweekt het landgoed Donato Giangirolami een combinatie van lokale en niet-lokale variëteiten, waaronder Grechetto, Malvasia Puntinata, Montepulciano, Nero Buono, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Sauvignon. De rijen worden geleid volgens een gecertificeerd biologisch regime, zonder het gebruik van pesticiden en met minimale mechanische bewerkingen, terwijl de bodems waarop de wijnstokken groeien voornamelijk kleiachtig zijn, vaak met aanwezigheid van puimsteen of tuf onderliggend. In de kelder worden de witte druiven eerst onderworpen aan de operatie van cryomaceratie, gevolgd door vacuüm persen en de alcoholische fermentatie van het sap in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. In dezelfde soort wijncontainers blijft de massa enkele maanden rijpen op de fijne droesem. Ook de rode druiven worden voornamelijk in roestvrijstaal verwerkt, met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie en soms met veroudering in houten vaten.
De productie van de wijnmakerij Donato Giangirolami is zeer gevarieerd, over het algemeen gekenmerkt door geurende witte wijnen en intense rode wijnen. Het assortiment wordt verder aangevuld met mousserende wijnen, rosé en dessertwijnen, allemaal wijnen van uitstekende kwaliteit.
Gelegen in de Agro Pontino, ongeveer 60 kilometer ten zuiden van Rome, produceert de producent Donato Giangirolami al drie generaties wijn met een nauwkeurige focus op milieuduurzaamheid. De wijnmakerij is gevestigd in Borgo Montello, nabij Latina, hoewel de wijngaarden verspreid zijn over drie verschillende gebieden: twee binnen de productiezone van de Castelli Romani en één binnen de denominatie van Cori. De geschiedenis van dit Lazio-landgoed begon in 1957 in de Pontina-vlakte, toen Dante Giangirolami 5 hectare wijngaarden kocht om wijn te produceren, in een gebied dat pas recentelijk was ontwaterd en daarom nieuw was voor de wijnbouw. De passie voor de wijnbouw werd doorgegeven van Dante aan zijn zoon Donato, die een pionier werd van biologische landbouw in het gebied. Tegenwoordig wordt Donato bijgestaan door zijn dochters Federica, Chiara en Laura, die de derde generatie wijnbouwers van de familie vertegenwoordigen.
In zijn wijngaard, die zich uitstrekt over 40 hectare, kweekt het landgoed Donato Giangirolami een combinatie van lokale en niet-lokale variëteiten, waaronder Grechetto, Malvasia Puntinata, Montepulciano, Nero Buono, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Sauvignon. De rijen worden geleid volgens een gecertificeerd biologisch regime, zonder het gebruik van pesticiden en met minimale mechanische bewerkingen, terwijl de bodems waarop de wijnstokken groeien voornamelijk kleiachtig zijn, vaak met aanwezigheid van puimsteen of tuf onderliggend. In de kelder worden de witte druiven eerst onderworpen aan de operatie van cryomaceratie, gevolgd door vacuüm persen en de alcoholische fermentatie van het sap in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. In dezelfde soort wijncontainers blijft de massa enkele maanden rijpen op de fijne droesem. Ook de rode druiven worden voornamelijk in roestvrijstaal verwerkt, met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie en soms met veroudering in houten vaten.
De productie van de wijnmakerij Donato Giangirolami is zeer gevarieerd, over het algemeen gekenmerkt door geurende witte wijnen en intense rode wijnen. Het assortiment wordt verder aangevuld met mousserende wijnen, rosé en dessertwijnen, allemaal wijnen van uitstekende kwaliteit.
