Malvasia Riserva 'Dileo' Castelvecchio 2023

De Malvasia “Dileo” van Castelvecchio is een etiket dat de wijnmakerij aan zijn oprichter wijdt. Een belangrijke eerbetoon dus, dat de betekenis van de fles die we voor ons hebben voorspelt. De keuze om de druiven te laten overrijpen en in te drogen leidt tot een concentratie van zachtheden die al vanaf de eerste slok waarneembaar is, breed en vol in het presenteren van een lange, hartige toets die ook in de afdronk voortduurt. Een uitstekende Malvasia, om te proberen met tomaat “gegarneerde” vissoepen.

“Dileo” wordt gemaakt door de wijnmakerij Castelvecchio met druiven van Malvasia Istriana die zijn gekweekt in de rijen gelegen binnen het Natuurpark van de Karst, gekenmerkt door een kalkachtige ondergrond van rode aarde, rijk aan mineralen. De wijngaarden worden dagelijks “verwend” door de Bora, een snijdende wind die zich tussen de planten wurmt en de geboorte en ontwikkeling van schimmels voorkomt. Een deel van de trossen ondergaat een lichte uitdroging, terwijl het resterende deel overrijpt. Er wordt een zachte persing uitgevoerd, en de fermentatie van de most vindt plaats in roestvrijstalen vaten. De rijping duurt enkele maanden en vindt plaats in staal op de fijne droesem.

“Dileo” Malvasia di Castelvecchio presenteert zich met een typisch strogele kleur, doorsneden met enkele groenachtige glansjes. Het geurprofiel wordt gekenmerkt door kruidige en plantaardige tonen, waaruit ook fruitige verwijzingen en subtiele ziltige nuances naar voren komen. Bij de proeverij komt het binnen met een lichte, dynamische en volle body, gekenmerkt door een frisse en minerale slok, die eindigt met een uitstekende persistentie. Een etiket dat vorm krijgt door een bijzonder productieproces, en dat dus de vaardigheid van een wijnmakerij laat zien die het terroir van Carso met talloze nuances weet te vertalen.