Malvasia Skerk 2022
AmbachtelijkDe Malvasia Istriana van Skerk is een geweldige pure en typische interpretatie van het Carso-gebied, gerijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten. Het verleidelijke geurprofiel is geschilderd met tonen van hars, honing, abrikozenjam en penseelstreken van karamel. Op de tong ontvouwt het zich met elegantie en balsamische frisheid in een sappige, volle en subtiel minerale smaak
Sandy Skerk produceert zijn Malvasia in het Triestijnse Carso, een stenen en winderig gebied dat de wijnen een uitgesproken persoonlijkheid geeft. De variëteit die in het Carso wordt verbouwd is de Malvasia Istriana, minder aromatisch dan de bekendere Malvasia di Candia. In deze bijzondere terroir, gekenmerkt door kalkhoudende bodems, warme en winderige zomers, maar gematigd door zeebries, heeft de druif een ideaal habitat gevonden om zich optimaal te uiten. In het Carso levert het sterk territoriale expressies, met een uniek en origineel karakter. Het werk van Skerk is gericht op het maximaal respecteren van de natuurlijke balans van de wijnstok en de grondstof, om altijd de kenmerken van de druif en het gebied te benadrukken.
De Malvasia komt voort uit de wijngaarden die zijn aangeplant op de stenen bodems van het Carso-plateau, gekenmerkt door weinig rode aarde en kalkstenen. De rijen worden geblazen door de Bora, de koude noordoostelijke wind, die bijdraagt aan het altijd droog en gezond houden van de druiven, wat een agronomisch beheer mogelijk maakt zonder het gebruik van chemische middelen, volgens de richtlijnenvan biologische en biodynamische landbouw. De planten produceren van nature met lage opbrengsten en na de oogst worden de druiven naar de volledig in de kalksteen uitgehouwen kelder gebracht. De fermentatie vindt plaats in open houten vaten, met alleen het gebruik van inheemse gisten, en een maceratie op de schillen van ongeveer tien dagen. Na de persing rijpt de Malvasia van Skerk op de fijne droesem, altijd in houten vaten, gedurende minstens een jaar voordat deze wordt gebotteld.
Het eindresultaat is een Malvasia met rijke en intense variëteit geuren, een kind van de warmte van de Middellandse Zee, de zoute wind en de witte kalksteen. Een perfecte synthese tussen terroir en het vakkundige werk van de mens, nog steeds met ambachtelijke zorg uitgevoerd. De kleur is lichtgeel met gouden reflecties, typisch voor Orange Wine. De geuren zijn krachtig en elegant, met fruitige tonen, citrusachtige hints, balsemachtige geuren en medicinale kruiden van de mediterrane scrub. De smaak is bevredigend door de aromatische intensiteit, met aangename frisheid en jodiumachtige zoutigheid. Aan tafel vindt het de beste combinaties met vismenu's ofdelicate witte vlees.