Marsala Superiore Secco Florio 2016
Deze Marsala Superiore Secco van Florio is een verfijnde versterkte wijn, een voorbeeld van ‘nomadische’ rijping: het wordt gedurende minstens vier jaar verplaatst in eikenhouten vaten op verschillende landgoederen. Marsala met een lichte zoetheid heeft een fijne geurprofiel, met elegante tonen van honing en vanille. Op de tong is het helder, droog en gedefinieerd. Probeer het met smakelijke rauwe visgerechten
Met zijn intrigerende zoute en droge smaak is de Marsala Superiore Secco van Florio ideaal om onverwachte combinaties te proberen, zoals die met oesters. Deze Marsala weerspiegelt de lange en gevestigde traditie van huis Florio, opgericht in 1833 in Marsala door ondernemer Vincenzo Florio, de eerste die 100% door Italianen beheerde Marsala produceerde. Na een moeilijke start, door de geringe vraag naar Marsala in die tijd, vestigde de wijnmakerij zich als een van de belangrijkste in het gebied, samen met de anglo-siciliaanse Woodhouse en Ingham-Whitaker. Vandaag de dag blijft Florio een leider in de sector, met zijn Marsala die elke hoek van de wereld bereiken.
De Florio Marsala Superiore Secco is gemaakt van 100% Grillo-druiven die worden verbouwd op middelzware, rode zandgronden aan de kust van de gemeente Marsala en het binnenland van de provincie Trapani. Het trainingssysteem is dat van de marsalese alberello en lage spalliera, terwijl het klimaat dat het gebied kenmerkt mediterraan-insulair is, met sterke en constante winden. De oogst wordt uitgevoerd in een late periode om overrijpe druiven te verzamelen, die vervolgens krachtig worden geperst met een traditionele pers. De alcoholische fermentatie vindt plaats in betonnen vaten en wordt gevolgd door de toevoeging van gekookte most, een klein percentage alcohol en de zogenaamde "sifone", gedeeltelijk gefermenteerde druivenmost die tijdens het fermentatieproces is aangevuld met wijnalcohol. De daaropvolgende rijpingsfase duurt 5 jaar, doorgebracht in conische vaten en houten vaten van verschillende afmetingen binnen de vier wijnkelders van Florio.
De Marsala Superiore Secco van Florio heeft een intense amberkleur. In de neus zijn er aroma's van broodkorst, honing en vanille, terwijl het in de mond helder en goed gedefinieerd is, met een droge, warme en directe progressie die steunt op een zachte en zoute afdronk.