Marsannay 'En Combereau' Maison Lou Dumont 2022

De Marsannay “En Combereau” van Maison Lou Dumont is een Bourgogne gemaakt van druiven uit de wijngaard die de naam aan de wijn geeft. Het huis, opgericht in 2000, is een echte instelling in Bourgondië geworden. Koji en Jae Hwa, de eigenaren, volgen al twintig jaar biologische en biodynamische praktijken in de wijngaard, met als doel de gezondheid van de bodems te behouden en de expressiviteit van de Pinot Noir te waarderen. De rijping in barrique is gematigd, met minimaal gebruik van nieuw hout om het aromatische profiel te verrijken zonder de variëteitidentiteit te verdoezelen. Het bouquet is harmonieus, met tonen van rode vruchten, balsamische en kruidige hints, en delicate geroosterde noten in de afdronk afkomstig van de rijping in hout. Op de tong is de slok gespannen maar samenhangend, met verfijnde tannines en een lange finale. Het past goed bij een risotto met verse porcini-paddenstoelen.