Marsannay Marchand-Tawse 2021

De Marsannay van Marchand-Tawse is een Pinot Noir uit de Côte de Nuits, Bourgondië, die zich onderscheidt door structuur en expressieve breedte. Het verhaal van Maison Marchand-Tawse begon in 2011, toen de Canadezen Pascal Marchand en Moray Tawse officieel hun samenwerking startten als Maison dé Negoce, waarbij ze druiven vinifieerden die in Bourgondië waren gekocht van vertrouwde wijnbouwers. Terwijl Moray Tawse, een ondernemer in de financiële sector en eigenaar van de Canadese wijnmakerij Tawse Winery, een relatief nieuw gezicht is in deze regio, is Pascal Marchand al sinds de jaren '80 betrokken bij de wijnproductie in Bourgondië, waarbij hij zijn geschiedenis heeft verbonden aan prestigieuze huizen in de Côte d’Or.

Marchand-Tawse Marsannay is gemaakt van 100% Pinot Noir-druiven die zijn geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op voornamelijk klei- en kalkgrond. Na de oogst worden de druiven rood gevinifieerd, voor 35% als hele trossen, met 5 dagen koude maceratie en alcoholische fermentatie in eikenhouten vaten, vergezeld van in totaal 18 dagen contact tussen het sap en de schillen. De malolactische fermentatie wordt uitgevoerd en de wijn rijpt dan voor 17 maanden in Franse eikenhouten vaten uit het Jupilles-bos, waarvan 10% nieuw. Gedurende de gehele productiefase is elke vorm van klaring en filtratie uitgesloten.

De Marsannay van Marchand-Tawse heeft een lichte robijnrode kleur met granaatrode reflecties. De neus is opgebouwd uit intense tonen van rode pruim en aardbei, verrijkt met nuances van fijne specerijen zoals kaneel en nootmuskaat. De smaak is breed, gestructureerd en sappig, gekenmerkt door een elegante tannine structuur en een aanhoudende zoute afdronk. Wat betreft de pairing, komt deze Marsannay het beste tot zijn recht in combinatie met gerechten op basis van wild of rood vlees, zoals eend, ree of hert.