Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019

“Trois Terres” is de werkelijk unieke interpretatie van drie behoorlijk verschillende percelen, verspreid over het gebied van Marsannay-la-Côte, met een totale oppervlakte van minder dan een hectare: Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes en La Charme aux Prêtres, waarvan de laatste twee in afwachting zijn van promotie naar de rang van 1er Cru door de INAO, de Franse instantie die toezicht houdt op de herkomstbenamingen. Laurent Fournier, de jonge en zeer bekwame beheerder van Domaine Jean Fournier, werkt met oude Pinot Noir-wijngaarden met verschillende rijpingsschema's en bodemkenmerken om een exclusief etiket te creëren, dat in staat is het karakter van een heel dorp te synthetiseren, het meest noordelijke punt van de Côte d’Or. De gemeenschappelijke noemer van het hele project blijft de emblematische silhouet van de toren van Marsannay die op dit etiket is getekend, net als op alle flessen van het Domaine.

“Trois Terres” Vieilles Vignes zou de meest correcte naam zijn voor deze productie van Domaine Jean Fournier: de leeftijd van de wijnstokken ligt tussen de 50 en 60 jaar.die vruchten voor de productie van deze pure Pinot Noir. Om een gemeenschappelijk kenmerk van de percelen met de naam te benadrukken, moet zonder twijfel het mineraal worden genoemd: Les Grasses-Têtes en La Charme aux Prêtres zijn in ieder geval wijngaarden die gekenmerkt worden door een duidelijke blootstelling van de moedergesteente, die maar weinig centimeters ter beschikking laat van een aardse bodem. De druiven van deze percelen worden geoogst op rijpheid, met een eerste kwalitatieve selectie die al tijdens de oogst handmatig wordt uitgevoerd. Snel naar de kelder gebracht, worden de trossen voor 80% ontsteeld en spontaan gefermenteerd, dankzij het werk van alleen inheemse gisten. De delicate persing vindt plaats tijdens de fermentatie en de schillen en de delen van de steeltjes blijven in maceratie tot deze is uitgeput. De rijping vindt plaats in eiken vaten, voornamelijk nieuw, gedurende een periode van minstens 18 maanden.

Een delicate en heldere robijnkleur is het aspect van de “Trois Terres”: een nauwkeurige introductie van de levendigheid van deze creatie van Domaine Jean Fournier. De neus is gearticuleerd en dynamisch, met geuren die een frisse schaduw van het bos suggereren: diepe en donkere tonen van bosvruchten, zoals braam en bosbes, samengevoegd met bloemige nuances van iris en blauwe regen. In tweede instantie komen er kruidige, pittige aroma's naar voren die meer scherp dan zoet zijn, en een vleugje wilde munt. De proeverij onthult elegantie met een interessante structuur en een zeer fijne tannine in delicate balans met de krachtige frisheid. De afdronk is lang, schoon, met vage en smakelijke hematische tonen. Een fles voor een chique tafel: romige paddenstoelen, kreeft in het zicht.