Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019

“Trois Terres” is de echt unieke interpretatie van drie behoorlijk verschillende percelen, verspreid over het gebied van Marsannay-la-Côte, met een totale oppervlakte van minder dan een hectare: Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes en La Charme aux Prêtres, waarvan de laatste twee in de fase van promotie naar de rang van 1er Cru door het INAO, de Franse instantie die toezicht houdt op de oorsprongsbenamingen. Laurent Fournier, de jonge en zeer bekwame beheerder van Domaine Jean Fournier, werkt met oude Pinot Noir-wijngaarden met verschillende rijpingscycli en bodemkenmerken om een exclusief etiket te creëren, dat in staat is om het karakter van een heel dorp te synthetiseren, het meest noordelijke punt van de Côte d'Or. De gemeenschappelijke noemer van het hele project blijft de emblematische silhouet van de toren van Marsannay die op dit etiket is getekend, net als op alle flessen van het Domaine.

“Trois Terres” Vieilles Vignes zou de meest correcte naam zijn voor deze productie van Domaine Jean Fournier: de leeftijd van de wijnstokken ligt tussen de 50 en 60 jaar.die vruchten voor de productie van deze pure Pinot Noir. Om een gemeenschappelijk kenmerk van de percelen van de naam te benadrukken, moet zonder twijfel het mineraal worden genoemd: Les Grasses-Têtes en La Charme aux Prêtres zijn in ieder geval wijngaarden gekarakteriseerd door een duidelijke blootstelling van de moedergesteente, die weinig centimeters aarde overlaat. De druiven van deze percelen worden geoogst op rijpheid, met een eerste kwaliteitsselectie die al tijdens de oogst handmatig wordt uitgevoerd. Snel naar de kelder gebracht, worden de trossen voor 80% ontsteeld en spontaan gefermenteerd, dankzij het werk van alleen inheemse gisten. De delicate persing vindt plaats tijdens de fermentatie en de schillen en het deel van de stelen blijven in maceratie tot hun uitputting. De rijping vindt plaats in eiken vaten, voornamelijk nieuwe, gedurende een periode van minstens 18 maanden.

gearticuleerd en dynamisch, met geuren die een frisse schaduw van het bos suggereren: diepe en donkere tonen van bessen, zoals braam en bosbes, samengevoegd met bloemige nuances van iris en wisteria. In tweede instantie komen er kruidige, pittige aroma's naar voren die meer scherp dan zoet zijn, en een vleugje wilde munt. De proeverij onthult elegant met een interessante structuur en een zeer fijne tannine in delicate balans met de krachtige frisheid. De afdronk is lang, schoon, met vage en smakelijke hematische tonen. Een fles voor een chique tafel: romige paddenstoelen, kreeft in het zicht.