Merlot 'Bottega Vinai' Cavit 2021
De Merlot "Bottega Vinai" van de grote wijnmakerij Cavit is een rode wijn met een Frans profiel maar met een Trentino hart. De druiven komen uit de best blootgestelde heuvelachtige gebieden van Vallagarina en na de vinificatie rijpen ze 15 maanden in Franse eikenhouten vaten. Het glas wordt versierd met een intense robijnrode kleur met granaatkleurige reflecties, de neus geniet van de geuren van rode bessen zoals braam, bosbes en bessen, er zijn ook getoaste en vanilleachtige tonen waarneembaar. De slok is breed, vol, krachtig en met een zachte tanninestructuur.
De Merlot Bottega Vinai Cavit maakt deel uit van een reeks etiketten die zijn gecreëerd om de belangrijkste druivensoorten die stoïcijns in de regio worden verbouwd, te waarderen, in het teken van puurheid en expressieve elegantie. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd van wijngaarden die zijn aangeplant in de meest geschikte gebieden van het landgoed, om altijd de hoogste kwaliteit te bieden. De Merlot arriveerde in Trentino rond het einde van de 19e eeuw en in de warmste en zonnigste gebieden van de lagere heuvels, vond het een uitverkoren terroir. Het is een rode wijn gemaakt in de beste stijl van de grote Bordeaux-wijnen en drukt een harmonisch karakter uit, met rijke fruitige aroma's, verrijkt met tertiaire tonen die voortkomen uit de lange rijping in hout.
De rode Merlot Bottega Vinai komt uit twee verschillende gebieden van het landgoed Cavit. In het gebied van Vallagarina worden de wijngaarden verbouwd op heuvels die goed aan de zon zijn blootgesteld, bestaande uit oude alluviale conussen, gekenmerkt door zeer goed doorlatende bodems, rijk aan kalkafzettingen, gemengd met klei. In het heuvelachtige gebied rond de stad Trento bevinden de wijngaarden zich op morene terrassen van glaciaal oorsprong.glaciale, rijk aan klei en kiezels. De twee gebieden zijn gekozen, niet alleen vanwege de geschikte bodems, maar ook vanwege het bijzonder milde klimaat en de aanwezigheid van goede temperatuurverschillen, die het mogelijk maken om perfect rijpe druiven te oogsten, die rond het einde van september worden geplukt. De beste trossen worden ontsteeld en gefermenteerd in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28 °C, met een schilweking van een paar weken. Voordat de botteling plaatsvindt, rust de wijn 15 maanden in Franse eiken vaten en nog een paar maanden in grote vaten.
De wijn Merlot Bottega Vinai Cavit is een van de meest representatieve rode wijnen uit Trentino en zeker een van de meest geliefde door liefhebbers die op zoek zijn naar een omhullende drinkplezier. Het is de ideale fles om op tafel te zetten bij geroosterd vlees, gemengde grillgerechten of wild aan het spit. In het glas presenteert het zich in een donkere robijnrode kleur met heldere reflecties. Het geurprofiel wordt gekenmerkt door aroma's van kleine bessen, zwarte bessen, bosbessen, bramen, kersen.rijp, rode pruim, zachte kruidige sensaties, hints van vanille en edele houtsoorten. In de mond heeft het een goede structuur, met een rijp fruit, fluweelachtige tannines, die de slok bijzonder harmonieus en bevredigend maken. De afdronk is lang en aanhoudend, met een terugkeer naar aangename fruitige sensaties.