Montefalco Rosso 'Bicunsio' Fongoli 2020

De Montefalco Rosso ‘Bicunsio’ van Fongoli is een diep en identitair Umbro rood, bedoeld om oprecht het karakter van de heuvels van Montefalco te vertellen. Het komt voort uit historische wijngaarden die in 1975 zijn aangeplant en verenigt Sangiovese, Sagrantino en Montepulciano, die samen worden gefermenteerd in open vaten volgens de traditionele methode. De lange rijping in grote Slavonische vaten en de botteling zonder filtratie definiëren een authentieke en ongecompliceerde stijl. In de neus opent het zich met een intense en gelaagde structuur van rijpe kers en braam, met kruidige nuances en een licht balsemachtige ondertoon, terwijl de slok vol en omhullend is, ondersteund door een aanwezige maar rijpe tannine en een frisheid die de slok begeleidt. Aan tafel vindt het een natuurlijke affiniteit met rood vlees en gerijpte kazen, bijvoorbeeld met een gestoofd rundvlees of pasta alla norcina